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年夜饭向来是餐饮酒店行业春节时的重头戏。近日,就在石市年夜饭预订如火如荼之际,南京却有越来越多的餐饮企业表示今年不做年夜饭了,号召消费者回家过年,让员工也能在家享受节日。对于当代的中国人来说,年夜饭的意义已不再是缺吃少穿年代的一顿饕餮大餐,而更多的是一家人聚在一起吃饭的浓浓亲情。年夜饭到底该怎么吃?昨日记者就此话题在省会街头随机采访了20位市民,其中85%的受访者支持回归家庭。
新闻回放
石家庄:酒店年夜饭规矩多
虽然距春节还有一个多月的时间,但石家庄各大饭店年夜饭的预订已经如火如荼,个别饭店包间已经订满,所剩的大厅散座也开始接受预订。记者走访发现,对于年夜饭,各家饭店的态度不一——一种情况是,年夜饭必须包桌,这一类型以知名度较高的中高档酒店为主,包括星级酒店和著名酒楼;二是设最低消费,甚至连大厅的散座也要有最低消费限制,一个人不吃够100元钱是不行的;三是有的吃饭时间还要规定,两个小时必须吃完。如此,市民过年期间想去饭店吃年夜饭,点什么菜,花多少钱,并不由自己选择,而要被酒店的“规矩”所左右。
南京:四成饭店不做年夜饭
据南京市餐饮商会统计,去年有近四成的餐馆不做年夜饭。到今年,选择停开年夜饭的企业更多了,休息的时间也更长了。据悉,人工、原料上涨,菜的品质难保证,企业赚不到钱,员工要回家过年,这些都是饭店不做年夜饭的原因。一家饭店的老总说,春节放假,最主要的原因是要让员工回家过年,因为餐饮企业的员工很辛苦,平时也没有时间休息,春节放假是人性化的体现。“希望大家都能在家享受节日,包括春节!”南京市餐饮商会秘书长宋佳玲如是说。
调查实录
年夜饭还是在家吃更有味道
受访人:王女士年龄:50岁职业:教师
年夜饭?在家吃。虽说离过年还有一个月,家里人也没商量过年夜饭的事,但在家吃是一定的。因为三四年前我们全家在饭店吃过一次年夜饭,花钱不少,吃得不好,从此以后,再也不上饭店了。
上次早早在一家比较知名的大型酒店订了年夜饭,饭店说只能包桌,个别菜品可以提前调整,可调整的时候换这个菜也不行换那个菜也不行,没办法,只好包桌了。吃的时候就像婚宴一样,结果就可想而知了。从那以后我们再也没去过饭店,还是在家吃更有味道。这些年,我们都是聚在父母家吃年夜饭,一家人在一起忙活,挺温馨的,吃饭的时候也不受限制。我支持年夜饭回归家庭。
服务员也该回家享天伦之乐
受访人:容女士年龄:32岁职业:美容师
我支持春节给服务员放假。春节是合家团聚的日子,我们这些在外打工的就盼着能早点儿回家过年。我在美容院工作,每年过年大家就盼着能早休息几天,好回老家过个年。我们村也有在饭店打工的,有的春节能回来,有的就回不来,不能回来的家里就特别想念,总觉得过年不团圆,少个人。服务员一年到头没个节假日,挺辛苦的,过年了,也该让他们歇歇了。
在家吃年夜饭不是钱的事
受访人:刘先生年龄:43岁职业:私营业主
我们家是每年在家里吃年夜饭,不是钱的问题,而是气氛、感觉不一样。我父母年纪大了,可能是多年养成的习惯,他们总愿意在家里吃年夜饭。我提议过几次去饭店,他们总是不同意,不同意就在家里吃,多买些东西也一样。父母都觉得在家吃比较随便、舒服,而且看着孩子们都回来了,一大家子在一起,他们就高兴。
现在人们生活条件都好了,天天像过年一样,想吃什么随时都可以买,随时可以吃到。过年也不像从前就为了改善生活,吃些好的。所以对于过年,吃已经不是重要的了,在家吃在饭店吃都无所谓,只要老人高兴,大家气氛好,在哪里都是一样。
从饭店买半成品回家做
受访者:李先生年龄:46岁职业:文化传统领域
中国人过春节就像国外的圣诞节,都应该在家里过。不是有一句话叫“回家过大年”吗?在家吃年夜饭,团圆的感觉更浓,家的氛围更好。
饭店可以提前制作一些半成品年夜饭组合供消费者选择,这样既可以在家就吃到饭店的菜品,换换口味,同时也使下厨房做饭变得轻松些。这样,饭店就可以在春节时放假,也让员工回家过个团圆年,我认为过年给服务员放假更人性化,每个人都有享受天伦之乐的权利,换位思考一下,也应尊重服务员的权利。
在饭店吃年夜饭图个省事
受访者:丁女士年龄:36岁职业:自由职业者
我们家这些年的年夜饭都是订的酒店,我是家里的独生女,父母年龄也不小了,还有爷爷奶奶,每年过年姑姑们都从外地过来,所以年夜饭在家做起来麻烦,不如干脆到酒店吃,省事。
过年给服务员放假这事咱也理解,可市场有需求,都放假了有需求的市民就不方便了。
调查数据
75%受访者支持回归家庭
本报随机选取了20位市民进行调查,其中17位受访者赞成年夜饭回归家庭,占比85%;3位受访者认为只要有需求,饭店就应该开门营业,否则会给市民带来不便。
□本报记者秋凌