寒冷的季节,主妇通常会煮肉或是煮骨头汤,想把这些简单的家常味道做好也是有自己的方法的,如果要使肉烂得快,可在锅里放山楂或几片萝卜片;如果煮牛肉,先涂一层芥末,12小时后加少许醋,或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮,则易熟快烂;如果煮的是咸肉,则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起煮,就没有咸肉的臭味了。而煮骨头汤时水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,便于吸收利用,汤味也更加鲜美。巧除鲜鱼腥味:等鱼加热后再放生姜,或放少许醋烹调,或在汤里放几颗大枣与橘皮,均可去腥增鲜。