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天津北方网讯:临近岁末,天津市各大餐馆年夜饭预订火爆,其卫生安全状况备受关注。昨日,记者探访了本市多家餐饮企业的卫生情况。
昨日上午,记者来到位于河西区紫金山路的喜来登大酒店。对于厨房食品的卫生安全,工作人员告诉记者,酒店集团总部会定期派第三方食品卫生安全权威机构EHC公司抽检酒店食品卫生安全状况,而该公司有着20多年的从业经验。“酒店所有食品的接收、准备、储藏和服务区域都保持着高度清洁标准,确保食品不会在流通中的任何一个环节受到污染。员工必须遵守酒店的安全食品与卫生标准手册和由管理层制定的所有程序,为客人提供优质的安全食品。”酒店负责人向记者介绍。
记者随后在位于南市食品街的天津菜馆看到,虽然离中午还有三个多小时,但厨师们已在忙着筹备菜品。该菜馆负责人告诉记者:“所有菜品都是按顿现做,不能隔夜。我们用的油和肉分别是从红旗油厂和肉联厂直接送来的,蔬菜则于当天早晨集中采购,进货时每批次都会向供货商索证,并保留验收记录,使材料来源具有可追溯性。”
记者了解到,除保障桌餐年夜饭卫生安全外,不少企业对年夜饭外带套餐也有一套食品卫生安全标准。据天津“9号海鲜”酒楼相关负责人介绍,该饭店推出的“年夜饭外带热菜套餐”自推出后预订火爆,预订量同比增长近20%。其推出的套餐根据客人需要共分为“6凉6热”、“8凉8热”等不同种类,价格则分为600元、800元、1000元不等,比桌餐更实惠。同时,为保障外带年夜饭的新鲜、卫生,酒楼厨师都会根据消费者预订的提取时间,最多提前半小时烹制,务求将最新鲜的菜品提供给顾客;而在外包装盒上,都会标注食品冷冻标准,以提醒顾客妥善保存。此外,其外带年夜饭的菜品所用的包装盒也都是经过卫生防疫部门检测允许使用的,均达到国家相关标准。(记者马根)