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本报讯(记者李鸽)记者近期走访本市餐饮市场发现,一些高档海鲜餐厅客流量锐减,包间营业收入明显下降,与此同时,鱼翅等高端海鲜菜品销量下滑。
位于南开区保山道的第二冷冻厂院内有多家经营海鲜产品的商户,部分商户为本市大多海鲜餐厅、酒楼供应高档食材。据其中一家经营高端海鲜的商户介绍,近期海鲜餐厅对鲍鱼、进口龙虾等高价食材需求明显减弱,甚至有海鲜酒楼不惜缴纳违约金也要取消订单,十分罕见,高档海鲜食材订单同比去年减少了40%以上。记者在该商户的冰柜展示厅内看到,部分进口食材的价格确实显得“尊贵”,一对俄罗斯进口虾标价近千元,其他单价超过2000元的海鲜食材比比皆是。
冷冻厂内其他海鲜商户也反映称,近期高档海鲜食材遇到“寒流”是普遍现象,大家经营状况都不理想,只能加大对普通海鲜和本地海鲜产品的营销力度,卖带鱼甚至成了个别商户的“主营业务”。更有商户直言,这种状况如果持续到春节,可能“付不起摊位租金了”。
位于南开区水上公园附近的一家高端海鲜酒楼管理人员也表示,初步统计,鲍鱼、龙虾、鱼翅等高端海鲜菜品销量同比下滑了30%以上。河北区一家多年经营海鲜的餐厅管理人员介绍,近期高档海鲜菜品销售遇冷有多方面原因,一方面是外地曝出鱼翅造假现象,让本地消费者对高档海鲜菜品品质产生质疑;另一方面,今年在接待宴请、公务消费领域出现的新动向也影响了海鲜消费。