本报讯(记者吴薇郑妍)“这不仅是一本弘扬天津菜的典籍，也是一本实用性非常强的烹饪工具书”、“按照书中的菜谱和做法，随意搭配就能轻松做出一桌地道津味年夜饭”。在昨天的《天津家常菜大典》首发仪式现场，天津社科院研究员罗澍伟教授和中国烹饪大师天津津菜专家马金鹏说道。

　　昨天的《天津家常菜大典》首发仪式现场不仅引来众多百姓，还有众多餐饮经营者纷纷过来“抢书”，这让烹饪大师马金鹏感触颇深。这位受邀全程参与天津家常菜大赛的专家说道：“天津家常菜大赛从民间挖掘出不少濒临失传的菜品，声势浩大的活动可谓推动津菜水平上了一个新台阶。这本经过沉淀和总结的典籍，则能让一批天津老菜走向市场，让天津传统菜肴发扬光大。”

　　罗澍伟教授看到这本收录了200多道天津传统家常菜的典籍后说：“我认为这本书最大的特点就是体现了《今晚报》贴近百姓生活的社会责任意识，通过媒体的努力，使本市普通百姓家常菜得以弘扬，这本书中没有复杂的烹饪技术和难寻的食材，普通百姓在家中就能做出色香味俱全的津味大餐。此外，这本书中罗列的菜品营养科学、全面，无论是纤维还是蛋白质都搭配十分合理。”

　　“在菜谱中随意择取白菜心拌蜇皮、熏鱼等4道凉菜，外加腐乳肉、鸡丝银针、油浸鲤鱼等8道热菜，就能搭配出一桌年夜饭。也可以借鉴传统八大碗中的干贝四丝、松肉、烩滑鱼等难得一见的老菜，为年夜饭餐桌增添些许新意。”马金鹏说道。