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天津网讯每日新报记者王渐佟芳眼看春节将至,各家各户早已忙碌起来。经历了数年年夜饭一桌难求之后,如今,为了拓展年夜饭销路,不少酒店和餐厅开始主打半成品年夜饭,广受部分不会下厨或疲于准备菜肴的消费者青睐。
饭店盯上半成品年夜饭
昨天,记者从天津不少饭店了解到,目前,年夜饭的预订情况十分火爆,一些大中型酒店、餐厅的年夜饭预订早已接近饱和。经过走访记者发现,目前天津多家大中型酒店、餐厅都开始销售半成品年夜饭。在河东区一家酒楼记者看到,这里早已开始接受半成品年夜饭预订,与去年的菜品相比,今年推出的套餐种类更多,花样更新。价格也从688元到1888元不等,该酒楼的刘经理告诉记者,相比进店用餐的包桌价格而言,半成品的价位确实更符合消费者需求。
据了解,半成品礼盒中,通常包括凉菜及热菜,有些甚至还备有一份汤材。“酒店厨师将年夜饭的各种原材料搭配好,消费者只要自己拿回家蒸、煮一下就好了,跟在饭店吃是一样的。”和平区一家餐厅的王经理表示,截至目前,该餐厅已经接受预订半成品年夜饭近百份,随着春节即将到来,半成品套餐的需求量至少会达到两三百份。
中青年消费者看好半成品
“我和爱人平时工作就很忙,一到年底更是抽不出时间,要想做出一桌丰盛的年夜饭,根本不可能。”据市民韩先生介绍,去年他就在天津一家连锁饭店购买了一份半成品年夜饭套餐,提前一天取餐,等到除夕夜时,将包装好的食材或是放到微波炉里加热,或是直接上锅蒸一下,不足1小时的时间,就能将十余道菜全部摆上桌,十分便捷。
市民郭先生告诉记者,以前过年都是父母操持年夜饭,但现在结婚了,为了不让父母操劳,只有将准备年夜饭的事揽到自己身上,可小两口实在难以掌勺,“其实简单做些家常菜还是可以的,但要说过年时那满桌子的菜,我们可真是无能为力。”于是,小两口便想到,买半成品回家,既省钱又省心。
记者在一家连续两年销售半成品年夜饭的餐厅了解到,目前购买半成品套餐的市民多集中在中青年消费者,其中三四十岁的顾客占多数。
提醒:冷菜易坏保质最重要
记者从部分餐厅了解到,由于半成品年夜饭需要提前预订,而厨师将在除夕夜前四五天才开始制作,并且为了保证每道菜的卖相,如今很多饭店制作的半成品不采用真空包装,而是使用锡箔纸盒或其他材质的餐盒包装,因此给菜品的保质带来一定的局限性。
市食品卫生监督部门提醒市民,半成品中最容易变质的就是冷菜,存放时间不宜过久,并且冷菜、熟菜等保存温度不一致,市民应尽量分开存放,以免因存放温度不注意,导致菜品变质,产生食品安全隐患。需加热的菜品,在食用前,应进行高温加热。