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春节期间,家有产妇该吃什么菜?牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。果汁牛肉干对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,尤其更是产后妇女的补益佳品。(闫天浩)
主料:牛精肉500克,黄瓜150克。
辅料:果汁10克,桂皮8克,八角5克,丁香3克,鲜味王2克,白砂糖220克,酱油150克,精盐100克,大葱50克,姜、白酒各25克。
做法:
(1)制料:牛精肉剔去筋膜,切成50毫克左右的方块,放入清水中,浸泡4-5小时,除去血水,清洗干净。
(2)煮制:锅中加入清水,旺火煮制,加入牛肉块和精盐,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。捞出,冷却后切成10毫米的方块。
(3)炒制:切成小块的牛肉放入锅中,加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒,至汁液将干时,加入白糖、白酒炒匀。
(4)烘干:炒好的牛肉块,放入烤箱中,在50-70℃下烘干,即为成品。
特别感谢读者徐嘉嘉提供菜谱、图片。