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□通讯员刘丹
金陵晚报记者朱菁菁报道
昨天,钱江晚报报道了这么一则消息:一位家长说,自己的孩子喝了一年牛奶,才知道那是乳饮料,不是纯牛奶。家长还有点疑惑,到底纯牛奶和乳饮料有什么区别?
这个问题,还真有人拎不清。
南京市儿童医院儿童保健科李荣一听到记者的问题就说,这样的问题在门诊常遇见。
“现在家长大都知道,不要给孩子乱喝饮料,可乳饮料却常常‘浑水摸鱼’,混淆家长们的视线。”李荣说,乳饮料仍然是饮料,而它的营养成分和牛奶相差甚远,目前大部分乳饮料中的蛋白质含量只能达到1克/100毫升,许多饮料的蛋白质含量只有普通牛奶的1/3左右,1公斤牛奶能兑出好几公斤的乳饮料,所以不能归到乳品范畴。
>>>牛奶知识ABC
1、纯牛奶VS乳饮料
纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶,经有效的加热杀菌处理后,分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶在加工过程中不加任何辅料,是100%的牛奶。而乳饮料是以新鲜牛奶为原料,在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料,经有效的杀菌,有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料。
2、如何分辨乳饮料
家长最容易混淆的,往往是酸奶和乳饮料。所以让我们看看如何分辨。
李荣说,首先要看产品名称。只有符合酸奶标准的产品,在名称中才能使用“酸奶”、“酸乳”字样。但也有部分产品打擦边球,在“酸奶”或“酸乳”前面加上一到两个字作为产品类别名称,再冠以品牌名称,让人难辨真假。此时,就应看看包装上是否标有“饮料”字样。当用产品名称难以判断是不是酸奶时,还需要用到后面的几招综合判断。
第二,看蛋白质含量。在每100克产品中,蛋白质含量在2.9克以上的一般为纯酸奶,蛋白质在2.3和2.9克之间的为“风味酸奶”——只有这两类产品才是真正的酸奶,其余都不是。
第三:看产品贮藏条件。酸奶因含活性乳酸菌,运输和贮藏需要保持在2-6摄氏度的低温环境里,而且保质期大多在一个月以内。但含乳饮料或乳酸饮料对乳酸菌数量没有要求或者要求很低,故一般在室温下即可长时间保存。
第四:辨口味。一般来说,酸奶的奶味重,比牛奶更稠滑而醇厚;但含乳饮料的奶味一般较淡,而且较牛奶更稀薄。
3、每天该喝多少奶
城市儿童少年奶制品的消费应达到400-500克,或者摄入相当水平的其他奶制品,才能满足骨骼发育的需要。
一般建议,儿童钙的适宜摄入量4岁-11岁为800毫克/天,11岁-18岁为1000毫克/天,18岁以上为800毫克/天。补充钙的最好途径就是喝牛奶。城市孩子在每天增加250克奶类摄入的同时,应增加户外活动,适当增加富含维生素D食物的摄入,如鱼油、蛋黄、动物肝脏以及海鱼等。据测定,每500ml牛奶能满足人体所需钙的60%。