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杜绝“舌尖上的浪费”已成共识。重庆、杭州等地餐企推出“半份菜”,颇受当地市民好评。记者昨日对本土餐饮企业调查得知,这调整菜量渐成流行的“半份菜”,在合肥却遭遇尴尬。
很多酒店不了解“半份菜”
“你好,你们酒店能点半份菜吗?”“半份菜?什么是半份菜啊?没有。”昨天下午,记者对合肥市的一些餐饮酒店是否有“半份菜”进行了询问,对于记者所提出的“半份菜”的概念,很多餐饮酒店的工作人员都表示“没有”或“不清楚”。
记者以一名顾客的身份致电经开区的一家酒店准备订餐,记者跟酒店的工作人员表示,由于吃饭的人少,想多吃几种菜品,但又担心点多了吃不完浪费,想点半份的菜,而这家酒店的工作人员告诉记者,他们酒店还没有推出“半份菜”,因此不能满足记者的点菜要求。不过该酒店的工作人员也告诉记者,他们酒店可以通过做活动的方式,对所点的饭菜进行打折,但菜量不会减少。
随后记者又以顾客的身份向其他的几家餐饮酒店进行咨询能否点“半份菜”,这些酒店的工作人员都表示不能,还有的酒店对“半份菜”的概念都不了解。
只有蔬菜能做“半份菜”
芜湖路一家星级酒店的工作人员告诉记者,他们酒店的中餐厅可以为客人提供点“半份菜”的要求。
“这些能做半份菜的基本上都是蔬菜,可以根据客人的要求适当地增减菜量。”该星级酒店的工作人员告诉记者,他们酒店的菜量偏少,一般不会出现大量剩菜的现象,一些荤菜吃完之后,可以根据顾客的要求,对蔬菜类菜品的量做增减。
记者在采访中了解到,像这家能够为顾客提供“半份菜”的酒店实在不多。
做半份菜的成本较高
为何大多数酒店都不愿意向顾客提供“半份菜”的服务呢?记者在采访中也向一些酒店进行了咨询。“我们酒店的菜量适中,比较适合几个人聚餐,几个顾客聚餐一般都能吃完。”在记者采访的这几家酒店中,工作人员都是这样解释。
而据一名曾在餐饮酒店工作过的厨师介绍,餐饮酒店不愿意推出“半份菜”的原因也跟成本有关,“同样的材料,同样的人工,同样的时间,因为考虑到酒店的成本,所以一些酒店不愿意推出半份材料的菜品。”
良好的节约方法要推广
对于“半份菜”的推广,合肥市餐饮(烹饪)协会常务副会长程明福介绍说,“半份菜”的推广这个想法很好,可以很好地避免过度浪费情况发生。
“前几天我们餐饮协会举行了换届大会,在这个大会上,我们协会跟商务部门联合发出了倡议,就是让合肥所有的餐饮酒店响应厉行勤俭节约、杜绝铺张浪费的号召。”程明福介绍,倡议已经向合肥的餐饮企业发出了,也收到了好的效果,下一步也会考虑一些好的方法,像推出“半份菜”这样想法,将好的方法向全市餐饮企业进行宣传和推广。