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天津北方网讯:本台消息:民以食为天。百姓餐桌安全是头等大事。连日来,记者深入本市多家食品生产企业、走访食品流通环节,深度调查本市食品安全现状的喜与忧。今天(6号)起,本台推出《食品安全加减法》系列报道,请听雅楠采制的第一篇《诚信为本,严格自律,本市食品生产企业检测合格率不断提高》。
春节前大家忙着采办年货,食用油、馒头、糕点礼盒一年中产销最旺的季节,连日来,记者走访了本市食用油、馒头糕点、豆制品等生产企业,对各类食品从原料库到生产车间,以及食品出厂前的检验等各流程一探究竟。
(录音——现场音:这个车间是灌油的车间。你看到的现在这条生产线,现场吹制装油的瓶子,经过我们灌装线直接罐装,在最短的时间内灌油,减少异物污染的几率……压混。)
昨天,记者走进嘉里粮油天津分公司的生产车间,看到四条食用油的生产线全都开启,工人们正在紧张地忙碌着。据了解,食用油生产是高度机械化、智能化的食品加工工艺。食用油的原料油从国外进口后,通过天津港连接企业的地下管道直接运送到生产车间,再经过脱胶、脱酸等技术,制成商品食用油,全过程都是密闭的,不会有一滴油暴露在空气中。嘉里粮油天津分公司品管部经理黄晓涛告诉记者,高度地机械化生产提高了食用油产品的安全性。
(录音——油经过前一段的提炼加工,成为成品油之后,在成品油罐保存之后,如果需要输送罐装就通过泵和管线直接进入到灌油机进行罐装,那个油从这边转一圈之后,直接压盖,防止有异物落入,输送到外面进行包装。全部是在罐里或者管线。我们自动化生产线,用的人也是比较少,机械化程度比较高。)
成品食用油检验合格之后会直接配送到大型超市、便利店等,或者由经销商销售到各地粮油店等。据本市质监局食品处统计,去年全市获得食品生产许可证的企业出产的食用油抽检合格率达到100%,做到了百姓可以放心安全地食用食用油。
在食品安全中,近年来,添加剂几乎成为大家谈之色变的词,去年出现的明胶、荧光增白剂等涉及到添加剂的食品安全热点事件令人记忆犹新。
其实,通过记者的走访发现,任何加工食品中都会含有食品添加剂,关键在于如何使用符合国家标准的、可以食用的食品添加剂。
大家熟知“卤水点豆腐”这样一个工艺,而其中俗称的“卤水”是一种食品添加剂,被称为氯化镁。而制作豆腐时,需要添加怎样的氯化镁,要添加多少,这成为做成的豆腐是否符合食用安全标准的重要因素。
本市山海关豆制品公司总工程师李鹤对记者说,如果企业失去诚信,使用低劣甚至工业级添加剂加工食品,则食品就无安全可言。
(录音——做豆腐离不开凝固剂,凝固剂是氯化镁,大企业用的添加剂是精心挑选够级别、符合国家标准的,食品级的氯化镁要比普通的级别的要高出30%-40%价格,小作坊就用便宜的,甚至有的用的工业级的来做。小作坊的话谋求的是利益最大化,企业肯定是用最好的。)
去年,本市首次将食品安全系列工程建设纳入20项民心工程,开展了“放心餐馆”、“放心馒头”、“放心猪肉”、“放心奶”、“放心菜基地”等食品安全系列工程建设。据市食品安全委员会办公室统计,去年,全市初级农产品2012年检测合格率为98.3%,比2011年提升了0.3个百分点,食品生产加工企业检测合格率提高了2.15个百分点,食品流通领域抽检合格率为96%,提高了3个百分点。
由此看出,食品生产企业以诚信为本,严格自律,把住质量关是确保食品安全的根本。通过开展一系列的食品安全系列工程建设,全市食品安全形势得到了全面提升。
但记者也发现,现在,各食品生产企业加强自律,做好各个生产环节的食品安全可追溯体系,严格把住质量关,确保食品安全。同时,一些生产企业面临市场调控也遇到一些生存瓶颈,甚至给一些贪图小利的不法商贩留有可乘之机,使本市食品企业生产水平参差不齐,市场鱼龙混杂。
明天,请继续收听系列报道的第二篇。