天津北方网讯：记者日前调查餐饮市场发现，南开区一家连锁自助餐厅为反浪费，对每位消费者餐前收取10元押金，如果消费者餐后桌上的剩菜超过100克，10元押金不予退还。相关管理人员介绍，押金的最终返还率达95%以上，剩菜率则降到3%以下，日节省金额超过万元。

　　2月3日晚，记者在位于本市南开区西湖村附近的创元电子商城四楼的一家自助餐厅——春园烤肉王看到，收银台明确提示消费者“文明消费，浪费可耻”，并要求每位客户购餐票时再交10元押金。服务人员介绍，10元押金就是“反浪费”押金，如果消费者餐后剩菜太多，将予以惩罚，10元不退还。

　　在就餐区，记者发现该餐厅主要经营“纸上烧烤”，菜肴的品种有海鲜、烤肉、寿司、炖肉、蛋糕等，品类相当丰富。49元的价格也相对低廉，吸引了大量消费者前来用餐，青年情侣居多。

　　在附近电子卖场上班的白女士介绍，她每周都会和男朋友来两三次，使用团购券还能更便宜。白女士说：“感觉餐厅方面收10元反浪费押金是很好的措施，不仅会减少浪费，还能提醒我们别吃太多”。

　　记者观察发现，在就餐区，绝大多数消费者桌子上保留的菜品不超过10盘，虽然种类挺多，但并不“夸张”。正在用餐的张先生表示，他是一个人来的，虽然餐厅规定剩菜超过100克要没收10元押金，但自己本来吃得就不多，而且这里的寿司和海鲜不错，就餐环境也比较安静。

　　该餐厅管理人员指出，自开业起，交10元押金的反浪费规定已实施，根据该餐厅在其他城市的经验，收取10元押金后，剩菜的客户从原来的40%降到5%以内，10元押金返还率在95%以上；剩菜率则由原来的20%以上，降到3%以内，让等量的菜品能满足更多的食客，也间接为公司创造了价值和利润。据该餐厅综合测算，10元押金的反浪费措施，可以使餐厅日均效益增加万元以上。(记者李鸽)