包古粽籺是粤西高州农村春节一大习俗

　　策划/梁嘉建

　　文、图/记者卢政

　　在高州农村，包古粽籺是春节的一大习俗(古粽籺，“籺”者，高州人用来指称粽子及各种各样以糯米粉做成的糍粑糕点，当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音)。古粽籺，类似粽子，不同的是高州人包的古粽籺通常是比较细长的，呈窄圆柱状。过节时还流行另一种粽叫三角粽，与古粽籺用的材料一样，只是包法有些不同。

　　昨天，记者来到高州云潭镇垌尾管理区大田头村的一户人家，谢姨妯娌二人正裹着粽子：叠叶作圆柱状，馅料有糯米、绿豆、花生、猪肉、香菇、木耳、虾米，再铺上一层糯米，裹紧、扎绳。不到10秒钟，两人手中都“变”出了一个圆柱状和三角状的粽子，她们随手把粽子放进了身旁的篮子，一会儿就装满了一篮。

　　粽子包好后，便放进大锅里用柴火煲5个小时，柴火要一直够“旺”才可。煮好吃不完的粽子可以放冰箱速冻，要吃的时候加热即可。

　　像谢姨这样，过年时节一家人齐做粽子的还不少。村民陈姨说，高州古粽籺馅料足，吃起来香甜可口，离开家乡的高州人最惦念的往往也是各种美味的籺。逢年过节，这里的农村人家都要包粽子送给亲友品尝。