今日靓汤

　　关键词健脾益气滋阴养胃

　　今日为大年初二，广东民间把今日合家欢聚的家宴称之为“开年饭”，并对开年饭的汤羹十分讲究，常以莲藕蚝豉煲猪脷、或猪横脷等，既有寓意又营养美味。今日特推荐一个“料多多”又有新意的莲藕鲮鱼煲猪大脷。

　　材料：莲藕400克、粉葛各500克，鲮鱼1条，蚝豉、红豆、赤小豆各50克，猪大脷1条，生姜4片。

　　烹制：莲藕、粉葛去皮、切块；蚝豉、豆类浸泡；鲮鱼宰洗净，煎至微黄；猪大脷清理、洗净。一起下瓦煲，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时或2个半小时，下盐便可，为5~6人量。各物捞起，并猪大脷切块，拌酱油供佐餐用。

　　广东省中医院药师佘自强