天津北方网讯：正月初五，家家户户都要吃饺子。市烹饪协会专家提示，不管是手工包的饺子，还是买的速冻水饺，煮的时候都要讲究技巧，否则很可能出现粘锅、互相粘连、破皮的问题，影响外观和口感。

　　煮饺子的锅要深，水要足。水烧开之前，先放入几段大葱。水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。饺子下锅后，用勺子沿着一个方向推动几下，能防止饺子粘在锅底。先敞着锅盖煮一会儿，别让水沸腾得太厉害，将饺子皮煮熟，等饺子皮熟后再盖上锅盖煮馅，这样饺子很容易就熟了，也不会破皮。捞出饺子，先过一下温水，之后再装盘，就不会“坨”在一起了。

　　如果煮的是速冻水饺，水烧开后放入少量的盐，等盐融化后，再把饺子下到锅里。这样就增加了饺子皮的耐煮力。在煮饺子的过程中不用翻动，不用点凉水，开水也不会溢出锅，煮出来的饺子不粘皮，不粘锅。饺子盛出来后放一段时间也不会“坨”。因速冻水饺冷冻的时间较长，饺子皮中的部分水分已蒸发，容易出现夹生的问题。所以在煮速冻水饺时，不宜用大火猛煮，最好用中小火慢慢煮透。速冻水饺下锅后会慢慢变软，等饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，就表示饺子已经煮熟了。