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“见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。”2月24日就是农历蛇年的元宵佳节,吃元宵应是战友们这天的“必选课目”。对于元宵,大家知道多少呢?本期就借此机会和您聊一聊。
元宵汤圆有何区别
原则上讲,元宵和汤圆应该是同宗同源,只是叫法不一样。由于北方多叫元宵,而南方多叫汤圆,所以也就有“北元宵南汤圆”的说法。然而,经过千百年的流传与改进,元宵汤圆还是有了许多细微的区别。
元宵是以馅为基础制作的,人们将馅料和匀后摊成大圆薄片,晾凉后切成乒乓球大小的立方块,然后在馅块上倒上糯米粉均匀摇晃,沾上糯米粉的馅料在互相撞击过程中逐渐变成球状从而制成元宵。而汤圆的制作则像包饺子,人们先将糯米粉加水和成团放置几小时后,每次用手揪出一小团挤压成圆片形状,然后将馅放在糯米片上用手边转边收口做成汤圆。
由于制作工艺不同,元宵和汤圆口味上也有一定的差异。元宵煮熟后皮软糯,有米粉的香味,汤也比较浓稠好喝,而汤圆煮熟后表面光滑,汤水清淡,且少米粉香味。除此之外,北方在食用元宵时,除了常见的水煮,也用油煎炸。
选购元宵三两招
市场上各种元宵产品琳琅满目,战友们如何选购安全放心的元宵也有诀窍。
购买场所需谨慎。购买元宵应该到信誉好、规模较大的商场或超市,此外应尽量选择知名厂家生产的产品。如果购买散装元宵,就应多留意生产日期、原材料等相关信息,确保所购元宵安全卫生。
检查包装要仔细。速冻类元宵应当选择那些包装密封完好,袋内无冰屑的产品,如果外包装破损,袋内冰屑较多,很可能是解冻后又再次冷冻的元宵,质量很难保证。大家购买元宵后应尽快食用或妥善保存,避免变质。
形色质感辨质量。优质元宵光泽洁白,形状浑圆,而劣质元宵色泽暗淡,外皮多有杂点,且形状不规则。如果制作技术不过关,冷冻的元宵还会开裂,营养和口感也会打折扣。大家还不妨用手摸一摸,如果发软则尽量不要购买。
此外,购买元宵后应保留好票据,一旦出现质量问题,可以作为维权依据。
吃元宵的健康提示
凡事过犹不及,无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品,虽然美味但多吃不利于健康。此外,吃元宵还有一些讲究需要战友们注意。
早起时人的胃肠道功能最弱,而元宵的主要成分糯米黏性高、不易消化,因此早餐吃元宵容易消化不良,出现泛酸、烧心等症状,影响一天的工作和生活。元宵的热量高,每次吃二两就足够了。在吃元宵的同时,不要再吃含糖高的食品,并减少其他主食的摄入。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好别吃元宵。
元宵经水煮后,不少营养成分如微量元素、营养素都溶在汤里,多喝点汤可以促进消化吸收。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。吃元宵时,可以搭配一些粗纤维和促进消化的食品,如芹菜、山楂、生萝卜等,促进肠胃的蠕动和油脂的消化吸收。
元宵的含糖量和热量较高,溃疡病患者、胃肠消化功能不良者、急性胃肠炎患者及高血压、高血脂和痛风患者不宜食用。