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王朝起泡葡萄酒
当下,为了迎合都市人快节奏饮食习惯的变化,早午餐又开始成了一个火热的词儿——所谓的早午餐是breakfast与lunch的合成词,提供这类餐食的餐厅以休闲、温馨为主,而对于懂得生活情趣的法国人,更有一种名为巴黎式的早午餐,配上香槟酒,让整个进餐过程如同一个香槟派对。在周五晚上尽兴玩乐,周六早上懒觉过后,悠闲自得地享用一顿美味的早午餐吧。
本版撰文任远
“地铁美食”栏目将从拉面中的战斗机到五星级的精彩大厨餐为您进行精彩讲解……应有尽有哦!怎么样,很期待吧!
法式传统菜
法国可以算作是西餐中的佼佼者,其中许多的吃法与餐品想必大家并不熟悉,借此机会,我们也从塞纳河法餐厅的陈县斌那里了解到了许多有关法餐的东西。
巴黎式早午餐分为:前菜(沙拉,开胃菜或汤)、主菜(海鲜或肉)和甜品;如果想吃得正宗一些,可以尽情尝试早午餐中的传统菜。
传统菜有两种——乡土传统菜和巴黎人公认有名的传统菜。一是来自法国各省各地区的乡土菜,比如某一地区中较出名也被以巴黎为主的都会接受的名菜,但不一定是外省人熟悉的菜色,二是公认有名的传统菜,代表过去两三百年来最为巴黎大众知道的地方名菜。
例如阿尔萨斯菜,一定有choucroute酸白菜什锦肉盘,但在巴黎通常不会有Flammenkuche(想吃洋葱乳酪培根薄饼得去阿尔萨斯的Brasserie),如果是布根地菜,会有布根地焗蜗牛、布根地红酒牛肉、红酒鸡,却不会有红酒蛋和第戎白斑狗鱼或布根地芥末兔肉等。
地铁站附近法餐厅推荐
福楼:意式风情街临近地铁站:东南角或津湾广场
塞纳河法餐厅:意式风情街临近地铁站:东南角或津湾广场
院Le_Loft:南京路临近地铁站:营口道
蔚蓝海法餐厅:张自忠路临近地铁站:和平路站
以上餐厅与地铁站均有一定距离,请注意出行!
香槟配酒与推荐
当你吃着一顿美味大餐时,配对了酒,美味也会加倍。赶快来学习一下香槟酒的用餐法则吧!
天津瑞吉金融街酒店蔚蓝海法餐厅的Alain大厨向我们介绍道:起泡酒分为清淡型起泡酒与细致浓厚型起泡酒两种。清淡型起泡酒口感比较细腻,适合与海鲜和白肉烹制的菜肴搭配,若是半甜型起泡酒则可搭配水果派或蛋糕等甜点。比如法国香槟是这一类起泡酒的代表,可以搭配法国美食中的羊羔肉,较陈年的法国香槟可搭配陈年干乳酪。粉红香槟,口味更丰厚,和口味浓重的佳肴是完美的搭档,如鹅肝、火腿或家禽。
而最推荐的香槟莫过于巴黎之花(Perrier Jouet):被众多国际专业人士纳入最尊贵最精美的名酒之列。王朝采用法国传统香槟酿造工艺令其以其纯正的品质成为F1赛场颁奖典礼上以及重大庆典节日上的主角。
其他配酒链接
葡萄酒配餐建议
清淡型的白葡萄酒——生鱼片和生蚝
中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒——鱼类与其他海鲜和河鲜
带有橡木味的浓郁白葡萄酒——烧烤类的食物
果味型、轻柔的红葡萄酒——意大利面条、比萨、香肠、奶油土豆
单宁重、丰厚的红葡萄酒——牛排、羊排
奢华而柔顺的红葡萄酒——炖肉类或烤肉
甜酒——配甜食。
而唯一的例外是法国人会用甜酒配其他食物
起泡酒餐配建议
用一道热菜板栗蹄筋来搭配澳大利亚口感偏甜的起泡酒,凸显其质感。
意大利Prosecco起泡酒较之于法国香槟,更柔和清新。它是一款完美的开胃酒,刺激食欲,放松心情。选择口感绵甜的山药作为食材,正是意大利Prosecco起泡酒所需要的。
Franciacorta同香槟一样,其名字不仅代表酒,也代表酿造方法。它用Pinot Blanco替代了法国的Pinot Meunier。牛筋冻有淡淡的卤味气息,而嚼劲十足,配以这款酒让菜品的口感更加丰富迷人。
口感厚重的法国设拉子起泡酒,与酱香味浓郁的扣肉相组合能更增添一份餐酒搭配的乐趣。