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白白嫩嫩的水角皮是由米浆制作的。
水角都是现场制作,求的是新鲜。
撒上些芝麻,加上秘制的味碟,水角入口特别香。
水角皮材料。
有马蹄、肉碎的馅料鲜香爽口。
不同于其他地方丰盛得让你无从选择的早餐Menu,连州人的早餐单是相对单一的,尤其是在东陂镇,当地人似乎只钟爱一种早餐,那就是东陂水角。究其原因,要不就是连州人太长情,要不就是这东陂水角的确有让人一试就恋恋难忘的魔力。
山长水远地跑到连州,一大早便要起身去到距离连州市区15分钟车程的东陂镇,为的就是尝一尝那道足以唤醒味觉的早餐。来到东陂镇的主街,一大早,两旁街道的人已经多了起来,赶着上学上班的却都会先到镇上售卖东陂水角的早餐店里点一盘水角,迅速落肚之后再各自开始新的一天。在东陂,开早餐店的都是“家族企业”,两夫妻最多加一个伙计就撑起了一个二三十平方米的小食店。来到一家位于主街中央、没有任何招牌的早餐店,对着老板唤一声“来盘水角”,不一会儿便有一盘白白嫩嫩的美食上桌。
都说连州人吃得健康,从这东陂水角上就能看出一二。这白白嫩嫩的水角皮是由米浆制作的,尝一口,就能品出里头清香满溢的新鲜味。马蹄和葱白馅料让口感显得清新爽口,而精肉碎的加入又在这清新之中让人品出其鲜味,不像小笼包般油腻,也不似素菜饺那样寡味,荤素的搭配恰到好处。
据说要做水角早餐,老板两夫妻每天早上4点就得起床做馅料,为的是求份新鲜,老板、老板娘都是现场制作水角、现场包制、现场蒸煮的,一般20分钟左右,一笼热腾腾的清香水角就能上桌了。在上桌之前,老板还要在水角皮外撒上几颗芝麻。
据说,当地人评价东陂水角的好吃与否,除了水角本身的皮够不够爽口,馅料够不够鲜美外,还很讲究味碟是否够味。这点水角的味碟是早餐店老板的秘方,毕竟这由老抽、麻油还有少许辣椒油混合的味碟正是提升水角美味的秘诀。用筷子夹起水角再往味碟里一点,白嫩的水角皮外立刻裹上了一层色彩,然后快速放进嘴里,再慢慢咀嚼,细细品尝,浓郁的香味从舌尖传来,有清新,有些许辣味,令人胃口顿开,回味无穷。