第一次知道Awaken觉醒咖啡，是在微信的“朋友圈”里发现的，一家小店，有用虹吸壶萃取出浓香型的曼特宁，还有手巧的店主兼咖啡师亲自烘焙的蔓越梅牛油曲奇，堪称美味，一下勾起了我的好奇心。打探之下，这居然是一家盛开在小公寓里的小小咖啡馆。

　　后来，认识了28岁的店主，女孩王谦，这是一个笑容灿烂，但骨子里有些倔强的姑娘。在我看来，对咖啡文化的理解，她是这个城市里少有的通透者，拒绝星巴克，拒绝雕刻，拒绝上岛的王谦告诉我：“到Awaken觉醒咖啡馆消费的人，大多都是冲着我的咖啡来的”。

　　最小咖啡馆

　　“Awaken”很好找，从万达B座乘电梯到17楼，顺着浓郁的咖啡寻过去，一拐弯就找到，门牌1715号，门口还有俏皮的手绘卡通熊提示板。

　　面积只有40平方米左右的“Awaken”意为“觉醒”，去年12月18日正式开张，只有3张桌子，墙上凭空架着一块不足1米长的隔板，权当桌子，还有两三个仿古高脚凳。如此狭小的空间，只能同时招待七八个顾客。但是，即使是下午时分，这里也经常是满的。

　　咖啡馆虽小，却让人特别舒服，昏黄的暗灯把这里营造得既惬意又庸懒，格纹台布、几辆陶瓷小巴士“游”走其上。印尼的木刻小猫牌，毛绒绒的猛犸象玩具，都能透露出主人的审美情趣和爱生活的气息。但是，即使是如此狭小的空间，也不能省了各种绿植：铜钱草、绿萝，还有几盆可爱的多肉植物，在这样一个宁静的下午，除了赏心悦目，立马让人安静起来。

　　从每天中午1点开张，王谦的活动范围，就只有这40平方米左右的空间。不过，生意好的时候，3张桌子能连续接待20多位客人。还有许多咖啡客慕名而来，有来自西餐厅的咖啡师，也有民间高手，于是，在高峰时段，甚至有人愿意等候王谦亲手制作一杯咖啡。除了对咖啡的味道暗自欣赏外，他们一致的评价是：“见过小的店铺，但没见过这么小的，尤其是咖啡馆。”

　　王谦笑言，机缘巧合，只能开到自家公寓里，那么，就做一个“小型实验”吧，但没想到，只是通过微信等网络，宣传了一下，捧场的人还真不少，每天忙得团团转。

　　“不做商业，只做纯粹”

　　来王谦店里喝咖啡，其实最大的享受，是在吧台看她用传统的虹吸壶萃取一杯杯精品咖啡，浓香型的曼特宁，还有回甘绵长的“马达加斯加”在壶中翻滚跳动，再加上王谦的肢体动作，特别优美，很像是观赏一场舞蹈表演。制作咖啡时，王谦还经常是微笑着的，这点让人觉得特别有趣，她的理论是：“心情好，制作出来的咖啡，正能量就会足一些。”

　　王谦似乎更偏爱强调自己的风格——主营精品咖啡。什么是精品咖啡？“简单地讲，是指在少数极为理想的地理环境下生长的，具有优异味道特点的生豆制作的咖啡，除了对产地的挑剔，还需要高超的烘焙工艺，比如我们熟悉的曼特宁、蓝山等等。”王谦介绍说。

　　“这么小众，怕不怕客人不接受？”对于这样的问题，王谦承认，一度是有些困惑的，从爱上咖啡到去青岛拜师学艺，到最后决定开一家咖啡馆，这两三年，她自认和师傅真的很像，不热衷商业，不热衷参赛，只为最终完成自己的咖啡理想——开一家纯粹的咖啡馆，“而一家纯粹的、有个性的咖啡馆是不能向客人献媚的，只能自我坚持或调整，直到被尊重”。

　　与此同时，她也看到，银川这两年爱喝咖啡、懂咖啡的人越来越多了，因此，她更确定，自己要开的是一个真正的咖啡馆，而不是拥有各种鸡尾酒菜单的休闲茶座。别看她的咖啡馆小，可用传统制作工艺萃取的精品咖啡，能保证其“出品一致性”，也就是口味的均衡。

　　而且，无论哪个顾客上门，与“技术宅”咖啡师王谦讨论咖啡，都是一种享受，你会知道很多知识：从咖啡的产地、烘焙、豆子的保鲜期，甚至曼特宁喝下去的时间，“一定是十秒钟以后，并且最好先不要加糖”这样的细节。

　　要咖啡，也要生活

　　虽然每天很辛苦很累，从下午一点到晚上10点，几乎连轴转的制作咖啡，但现在的“Awaken”对王谦来说，已经不仅仅是一个咖啡馆了，而是一种生活。

　　王谦坦言，从上大学到工作，辗转湖南、深圳等几个城市，直至最终回到银川，会突然感到特别孤独，“觉得自己连一个朋友也没有”，但是，自从咖啡馆开张，这小小的40多平米，几乎提供了她需要的所有友谊场所，认识了不少朋友，有个喜欢咧嘴笑的“开心果”，还有一个特别会讲课的知性阿姨，都让她印象深刻，甚至有几个和她发展成了“姐妹淘”。王谦忙的时候，她们会默默地在一旁帮忙收拾杯子，也会在晚上，带着美味蛋糕前来探班。这都让她感到前所未有的温暖，她说，现在的自己，非常依赖和享受这种感觉。

　　“我承认，我喜欢咖啡，但我必须得先热爱生活。”为了继续这种美好，王谦还特意把休息日换成了星期六，就是希望在朋友休息的时候，她也能和他们一起去郊外登山，或者徒步。王谦说，如果为了做咖啡而失去生活，就丧失了开咖啡馆的意义，她希望来这的客人，都能和她一样，在热爱咖啡的时候，尽情享受并热爱生活。

　　延伸阅读

　　小清新的特色咖啡馆

　　★甘蓝咖啡馆

　　甘蓝咖啡馆2009年冬在杭州滨江江南大道开业，“甘蓝咖啡，亦凡亦美”是这个店的核心理念。它是一家纯正的咖啡馆，只专注于咖啡。产品以精品咖啡、意式咖啡、特色花式咖啡为主，并根据不同咖啡豆的特性来选择最能体现他们风味的制作方法。咖啡馆的装修风格也挑战了人们的欣赏习惯，多用白色和原木，营造一种纯净、明亮的氛围。还有一颗“大甘蓝”，是这个店最吸引人的地方。童话般，让人感叹。

　　★鱼眼咖啡

　　是家以LOMO为主题的咖啡店。位于三里屯VILLAGEAPPLE体验店西北角，可以喝到很纯正的美式咖啡，也提供胶片冲印，当然，店内有很多精彩的LOMO照片。阳光从大玻璃立面晒到干净的蓝色和白色桌椅上感觉很不错，店面布置得很清新。

　　本报记者冯元春/文屈晓飞/摄