黄豆芽外形像如意，又名如意菜，在满桌的鸡鸭鱼肉之间，这道小炒清爽又不失鲜香，让人倍感有滋有味。黄豆芽是一种很鲜美的食物，煮素汤，熬出来的汤底喝起来特别鲜，据说在寺庙里面做斋菜的时候都会拿黄豆芽来吊鲜味。与之相配的豆干就尽量要选择酱香味浓郁的五香豆干，原味的白豆干会逊色很多，因为黄豆芽本身和酱油的味道是很搭的。

　　用料：黄豆芽250克；香干4块；小香葱2根；姜2片；食用油1大勺；生抽1大勺；黄酒1大勺；糖2小勺；盐少许；白胡椒粉适量；香油少许

　　做法：1.黄豆芽洗净折去根须备用；香干从中间刨半，切细条，生姜切丝，葱白切段，葱绿切成葱花备用。

　　2.锅中放油烧热，先爆香姜丝、葱段，再放入黄豆牙翻炒。

　　3.待黄豆芽不再硬挺的时候，加入香干翻炒均匀，烹入黄酒、生抽、盐、糖等调味品翻炒均匀，起锅前淋上少许香油、撒上葱花。阳木