时下去旅游品尝当地的特色美食美酒，越来越成为旅途中一项不可或缺的环节。中国有着历史悠久的美食文化，由此中国游客对于美食美酒也有着浓厚的兴趣。例如加拿大冰酒、巴厘岛的脏鸭餐、瑞士的特色奶酪风味餐、英国的威尔士兔子……各旅游目的地的特色美食，必将成为很多游客难忘的记忆。

　　加拿大冰酒

　　冰酒为一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。“Ice wine”已经是加拿大冰酒的专属名词，只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Ice wine”(类似法国的香槟Champagne规定)。

　　加拿大冰酒，由100%的浓缩葡萄汁酿制而成，营养价值非常丰富。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等有益健康的微量元素，都能直接被人体吸收利用。另外，冰酒还含有丰富的氨基酸和维生素，维持人体正常代谢功能。红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，对心血管系统有保护作用。冰酒对女性更可养气活血、养颜美容。统计表明，生活在盛产冰酒区域的人们，由于饮用冰酒的机会较多，平均寿命达九十岁以上。

　　瑞士奶酪火锅

　　对于中国人来说吃火锅通常分为清汤和浓汤。但是瑞士的奶酪火锅则是溶化了的奶酪，相信这对中国游客来说是非常有意思的，对于喜欢吃奶酪芝士的朋友们肯定心动不已，瑞士的奶酪火锅涮的是面包、水果和蔬菜，这样的火锅会别有一番美味。奶酪火锅是瑞士非常著名的传统饮食之一，它是用非常著名的瑞士奶酪溶化制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。

　　瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔(Gruyere)奶酪、埃曼塔尔(Emmentaler)奶酪、拉克雷特(Raclette)奶酪。埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要1200升奶。切开这种奶酪，会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼(在制作过程中加入了可以产生气孔的丙酸菌)，非常美丽。埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉(Shiraz)葡萄酒，二者的风味同样浓烈。

　　记者刘春华