作者简介：资深媒体人，专栏作家，文字和美食狂热分子，用随笔形式进行美食速写。《中国作家》文学期刊签约作家。

　　最是一年春好处，我来到韶关重阳镇——华南最大的竹柳基地，看到了微雨洒芳尘，春风柳上归的可人春色，竹柳成阵，绿波翻滚，风拂柳摆，摇动一地春色……

　　第一次见到竹柳，就被它的风姿深深迷住，树冠塔形，干形通直，分枝均匀，树姿优美；它耐盐碱、耐水淹、速生性好、百折不挠、材质优良；更重要的是它能故土护岸，防止水土流失，它更是“吸毒解毒”的治污能手……

　　许多人没见过竹柳，它是新的柳树杂交品种，2008年由国家级科研单位从美国引进，如今它已经在粤北扎下了根。粤北人意外地发现，竹柳芽还是养生的绿色食品，它可以生嚼，可以晒干做汤料，可以制成茶叶，可以凉拌，可以入菜……它的食疗功效以祛风化痰，清热镇惊为主，对伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦等症有帮助。

　　那天，望着青翠水灵、汁液充盈的竹柳芽在春光下烁烁其华，忍不住摘一片嚼起来，刚开始感觉有淡淡的青涩，但很快回甘，喉咙经嫩芽汁的“滴灌”，不再干涩发痒，一直到吃饭前，都甘甘的，不用喝水。难怪用它的嫩芽做茶，观之清香、饮之可口。

　　当天，我们品尝了几个竹柳芽菜——竹柳芽芙蓉蛋、凉拌鲜竹柳芽、竹柳鸡、竹柳芽熘虾仁肉片炒竹柳菇、清香翡翠丸等。凉拌的柳芽脆嫩，放入红椒丁、熟芝麻、精盐、鸡精、醋、红油及麻油拌匀，清鲜利口，但凉拌前竹柳芽必须用开水绰过。

　　柳芽芙蓉蛋有金华熟火腿配菜，加上料酒、鸡精、醋、麻油等，放入蒸笼内用猛火蒸，红绿黄相映成趣，美味嫩滑；清香翡翠丸用鸡胸肉、五花肉、鸡蛋清、胡椒粉、熟火腿、嫩笋尖、水发香菇去配衬竹柳芽，好一个豪华阵容，所谓“妹仔大过主人婆”，工夫很多，鸡胸肉去筋剁成细蓉，五花肉也剁成细蓉，竹柳芽洗净入沸水中氽一下，放凉后挤去水分，用刀切碎，这三种东西做成翡翠鸡肉蓉，放入用熟火腿、嫩笋尖、水发香菇滚出味的汤，越发清香宜人。

　　在竹柳林下吃草长大的鸡，有一股特殊的植物清香味，皮爽肉滑骨香，连鸡头都被人刁走。乡民们除了在竹柳林下养鸡，还在林下露地种菇，这菇也相当清甜。随着国人对竹柳树的认知，我们以后吃竹柳芽和竹柳鸡、竹柳菇更方便了。

　　·郭婉华·