|
||||
红烧带鱼
苏麻黄辣丁
家常鱼蛋
四川各地美味花样很多,尤其是在这春光明媚的季节里才吃得到的独特味道,本期“舌尖上的春天”,华西都市报的记者走访了简阳和资阳,为大家带来不一样的春天味道。舌尖上的春天之简阳苏麻黄辣丁:春天里的野味
“苏麻黄辣丁”中的野生黄辣丁,在沱江河简阳流域自然生长,每年3月,渔家每天夜间撒网,凌晨收网得野生黄辣丁数十斤。黄辣丁尽皆手指长短,煮熟后仍遍体通透,加上厨师自制泡菜,放入野生苏麻,味道酸辣,肉质入口即化。推荐餐厅:海上花园德林私房菜地址:简阳市简城镇价格:128元/斤灯笼草煎蛋:用夏枯草茶配着吃
阳春三月,简阳龙泉山麓,遍地绿油油的蒲公英,当地称为“灯笼草”。灯笼草做法很简单,先洗净剁碎,在清水里泡一会,用来煎蛋。灯笼草入菜很常见,只是在简阳吃却是不同,在上菜时老板会为客人配一杯夏枯草茶,吃口煎蛋喝口茶,让人食之清淡,回味无穷。推荐餐厅:海上花园德林私房菜地址:简阳市简城镇价格:15元舌尖上的春天之资阳家常鱼蛋:非鲤鱼蛋不吃
资阳人所谓的“鱼蛋”,其实就是鱼卵。鱼卵必是取1斤大小的鲤鱼,这样的鱼卵和其他鱼卵相比吃起来更松软,口感更佳,不会松散。而这道菜最关键的就是仅用当地的大蒜、红椒、豆瓣等最简单的佐料就做成了如此美味,做好的家常鱼蛋热气腾腾,香气扑鼻,实在是一道绝品美味。推荐餐厅:鲜活堂地址:资阳市雁江区价格:48元红烧带鱼:别具一格的深海川味
资阳的红烧带鱼做法却十分精细,带鱼均三指宽左右,太宽则肉厚不入味,太窄则刺多肉少。大厨娴熟地把带鱼斩成约10厘米长的菱形,腌渍10分钟左右。锅里加油,油热后加入带鱼段,小火煎制,两面至微黄,加入葱段、姜片、红椒块,不一会外焦里嫩的红烧带鱼就跃然桌上,色香味俱全。推荐餐厅:鲜活堂地址:资阳市雁江区价格:48元华西都市报记者田雪皎文/图