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相信大家都吃过蒸鸡蛋羹吧?但是想要蒸得滑嫩可不容易啊。往往越简单的东西越困难。现在和小编一起来看看蒸好鸡蛋羹的秘籍吧!
1.鸡蛋不是越多越好,多了蒸出来的口感会比较硬,不够滑嫩。一般一个鸡蛋小半碗水蒸出来绝对没问题的,至少是不会出错的。
2.加在里面的水要用温偏冷的水,不要用热水。
3.如果有筛子,最好把蛋液过筛,这样能保证鸡蛋羹的细腻度。
4.鸡精不要加太多,过多反而会夺走鸡蛋本身的鲜味。
5.蒸的时候加个盖子(最好带透气的孔),防止滴落的水蒸气在鸡蛋上面形成蜂窝。或者等蒸锅上气后打开盖子放几分钟蒸汽。