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天津北方网讯:春季是各类传染病的多发季节,特别是一些人畜共患性传染病和传染性食源性疾病,有可能经餐饮食品和餐饮消费环节传播。为此,天津市餐饮食品安全监管部门提示餐饮单位和广大市民:预防春季传染病,需要高度关注餐饮食品安全。
餐饮单位要注意如下事项:
1、要严格执行食品安全和传染病防治法律法规及有关制度,自觉禁止在餐饮服务场所的现场饲养和宰杀活禽;
2、要强化索证索票制度的落实,严禁采购无检疫合格证、病死或死因不明的畜禽肉类;
3、要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,规范食品操作加工流程,加工禽蛋时,蛋壳要用流水清洗,烹调时加热充分,不吃生的或半生的鸡蛋;
4、严格食品存放、加工、供餐过程中的卫生管理,规范食品加工操作行为,防范生熟食品交叉污染;
5、要严格落实加工冷荤“五专”制度,没有专间严禁制作供应凉菜和切配水果;
6、要严格落实从业人员健康体检制度,未取得健康证明的不得上岗,出现感染性疾病症状的必须立即调离岗位;
7、餐厅及食堂等人群集中的场所,要经常通风换气,以保证空气清新;也可采用紫外线灯照射、过氧乙酸和84消毒液等消毒措施,以保证就餐环境的清洁。
广大市民要注意如下事项:
1、在传染病多发季节,要树立自我防范意识。不要在家中饲养或宰杀活禽;在接触禽类或禽蛋后,要注意用消毒液和清水洗净双手;
2、要到正规的商场或市场采购食品。采购食品时,要注意查看食品的外观和保质期,要保存购货凭证,不要采购腐败变质、标识不全或过期食品;
3、在家加工食品时,要清洗干净,注意生熟食品交叉污染,要烧熟、煮透;在加工禽蛋时,蛋壳要用流水清洗,烹调时加热充分,不吃生的或半生的鸡蛋;
4、要注意饮食安全,外出就餐要尽量选择卫生状况好,安全信誉度高的餐馆;不要在无证餐饮单位就餐,不要在路边无证摊店购买炸鸡和烤串等高危食品;
5、学校及幼儿园要教导儿童在外出游玩时,要尽量避免接触禽鸟,在饮食就餐前,要指导儿童要彻底洗净双手;
6、市民患有传染性或可能交互感染疾病时,应当尽量减少或不参加集体就餐活动。(记者赵首蕊)