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新婚不久的小董,称得上是厨房新手。不过,这新手要是迷上厨房,也相当霸道了。“只要谁说什么好吃,我准得回家试试。”小董自嘲,干啥事她都没这么较劲儿,就连爱人都说她“小宇宙在厨房爆发了”。
最近,“小宇宙”决定“试水”海鲜,可咋能让那些贝类海鲜快速去泥呢?听说可以用盐、香油、醋泡,或者巧用离心力用力摇晃装海鲜的盆就成。哪种更好呢?
这些招儿,刘快乐就知道个盐水泡。离心力法还真是头次听说。这离心力呢,是物体因旋转而产生脱离中心的力。打个比方,开车转弯时,那车往往按惯性往外偏,这惯性就是离心力的作用。没有实践就没有发言权。那咱就试验一下吧。
【试验1】
备料3斤蚬子,适量水,分装在三个盆里,再分别放盐、香油、醋。静置半个小时后,盐水盆、醋水盆内浑浊,有少量泥沙,但香油盆中没有变化。相比之下,醋水的浊度比盐水浓一些。又经半个小时,盐水和醋水中的泥沙相对增多,而盐水中的沙子相对多一些。香油盆中除漂浮几滴油外依然没有变化。
试验结果:盐泡和醋泡比较有效果,且在长时间静置后,盐泡的除沙率更高。而香油泡的方法除沙失败。
【试验2】
取部分盐泡及醋泡的蚬子,重新洗净放置水盆中并盖严,双手持盆水平摇晃。1分钟后,盆中的水特别浑浊,盆底有不少沙子。将泥沙及水倒出,重新接清水,继续摇晃。2分钟后,清水再次浑浊,且盆底有沙子。反复两次,剥开其中一个蚬子发现,沙子去除得非常干净。
试验结果:用盐泡及醋泡的蚬子可以去除沙子,但需要的时间会很长。若用双手摇盆,则几分钟就能搞定了。
看来,这不试不知道,一试还真奇妙啊。以后吃贝类海鲜,咱就摇一摇。切记一定要水平摇晃,这样才能巧用离心力。