张建国是我国京剧大师张荣培的磕头弟子，也是当今京剧舞台奚派艺术的传人，听闻他的厨艺很好，对吃也亦很讲究。

　　“我的厨艺还是在学徒时练就的，那时候为了能多跟师父学点，所以大部分时间就‘长’在师父家了，有时间就在厨房给师娘打个下手，帮她摘摘菜、切切菜，时间长了竟无意中练就了一手好厨艺，因为我的师娘就是位美食家。”张建国笑着说。

　　张建国告诉记者他记不清这是第几次来哈尔滨了，“可能来的次数太多了，就记得89年第一次来，之后差不多每年都来一次，但我到马迭尔却还是第一次”。说起第一次来马迭尔的感受，张建国说这里的每一处都让他感到难忘，“这是一种文化的享受，在这里你会发现小到杯盘的摆放，大到建筑风格，都弥漫着中西方文化美妙融合的气息”。

　　对吃很有研究的张建国自然对马迭尔的美味佳肴也早有耳闻。“这里的冰棍、酸奶，我都听说过，很有名气，但真正品尝过才能感到马迭尔的饮食与它的建筑一样，在保留西方原有的基础上融入了自己的一些独特东西。比如它所做的鱼给我留下很深的印象，松花江有许多独有的鱼，马迭尔充分利用这一独特的地理优势，将鱼做得很地道，很好吃，这也是在其他地方所品尝不到的。”张建国说，其实京剧和饮食一样，我们都应该了解它，“京剧是把传统文化、历史故事等一一涵盖，再生动呈现出来的立体艺术。这是我们的国粹，作为中国人，可以不擅长，但一定要明白”。

　　张建国寄语晨报读者

　　张建国