地沟油和动物油脂是造成下水道堵塞的最大元凶，纽约法律规定，餐馆、酒店等商家必须在排水管道中安装油脂拦截器，并按照要求定期维护与清理。停留在拦截器顶部的动物脂肪累积到一定程度后，由持有专业执照的公司负责回收。非法排放、收购地沟油的企业与个人将被课以巨额罚款。地沟油中的油脂经过处理可转换成生物柴油，利润丰厚。纽约现有29家持有收购和处理地沟油执照的商家，2011年全市回收近830万加仑(约合3773万升)黄油和180万加仑(818万升)棕色油。