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南方日报讯(记者/卢真伟实习生/梁耀荣)本周六,20多个烹饪组将在“回忆水乡味道”烹饪比赛同台竞技。此项比赛是望牛墩推进该镇水乡传统食品产业化的措施之一。按照计划,望牛墩近期还将建设一个专门的美食电子商务平台。
小食品中有大效益
本月的每个周六晚,望牛墩将在镇文化广场举行“回忆水乡味道”烹饪比赛,让广大市民和新莞人亲身体验水乡传统饮食风情。
该次主题为“回忆水乡味道,展现望溪活力”的烹饪比赛是望牛墩镇宣传办联合该镇餐饮行业协会举办的。笔者了解到,本次比赛的形式是参赛者现场烹制传统水乡美食,由组委会邀请市食品协会的专家现场打分,评选最高得分者为优胜者,并颁发荣誉证书和给予奖金奖励。
该次烹饪比赛主要是围绕水乡传统特色美食开展,分为油炸类、煎焗类、蒸煮类、杂项类四大组别。参赛者可以根据自己的特长选择其中一个类别进行报名参赛。活动主办方相关负责人介绍,举办本次烹饪比赛,意在进一步传承和弘扬东莞水乡传统特色饮食文化,丰富市民的业余文化生活,促进水乡传统食品产业化发展。
望牛墩有关负责人表示,该镇发展水乡传统食品产业正是看到该产业的社会效益巨大。该负责人算了一笔账,以水乡特色食品冬团为例,制作一个冬团的原材料成本约为0.5元,市场价格为2元,不计算劳动力成本,中间的利润就有1.5元。如果每个劳动力一天能够制作100个冬团,那么,500个劳动力一天能够产出7.5万元的经济效益。对于年龄较大、缺乏就业渠道的本地居民而言,一天100至150元的经济收入也算是颇为可观。而生产冬团基本上可以足不出户,居民既能获得劳动收入,又能兼顾日常家务。
食品产业化从打造品牌开始
日前,望牛墩镇公布“关于促进水乡传统食品产业化的实施方案”(以下简称“方案”),提出将大力推进该镇水乡传统特色美食产业化发展。随着东莞水乡区域统筹的步伐加快,发展传统水乡食品产业也渐渐进入了水乡片各镇统筹发展的议事日程。
据望牛墩相关部门负责人介绍,目前水乡传统水乡食品的产业化程度不高,但望牛墩具有发展传统水乡食品产业的基础。
记者从“方案”中了解到,望牛墩目前已全面启动水乡传统食品产业化工作,并成立了望牛墩镇农副产品流通协会,借力以协会统筹整个项目工作的开展。而初步市场推广工作将在本月中旬开展。
本月下旬至6月中旬,望牛墩将全面开展水乡传统食品市场推广,多方位打造知名品牌。望牛墩还计划构建一个专门用于推广销售当地水乡特色美食的电子商务平台。望牛墩有关负责人表示,该镇将以“农户+协会”的形式设立特色产品专营店,建立网络营销平台,并希望借此抢先填补水乡地区传统特色食品的产业空白。