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今晚网讯(今晚报记者胡智伟)涮羊肉是备受天津人钟爱的一道美食,但近日媒体曝出了混合羊肉卷的新闻。如何辨别羊肉卷真伪?天津农科院畜牧学专家刘义为市民支招。
一、鉴别羊肉卷的真伪,可从外包装入手。一般超市中的冷冻羊肉卷,其外包装上一般都应该有企业产品检疫合格证。
二、买回后,可将羊肉卷用开水烫一下,真羊肉卷一般是粉红色,下锅后会变成深褐色,而不是变成乳白色,且浮沫较少。
三、真的羊肉卷纹理细腻,切片后含有白色条纹,假的则纹理粗糙。
四、真羊肉卷的肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀,假羊肉卷则通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏容易分开。
五、可以闻一闻,真羊肉卷具有羊肉的膻味且无异味。如闻到腥臭或没有味道,购买时就要格外小心。