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□李唯(简阳)
过去,乡下人家一遇红白喜事总是很热闹的,邻里乡亲,亲朋好友会闻讯赶来,给忙乱中的主人做一些力所能及的事情。主人安排一两个厨艺不错的人,再请几个关系较好,手脚麻利的人做帮手,一切便有序开始。酒席的人数,队里有多少人几乎都得算上,加上亲戚朋友,酒席的桌数便确定下来。
做这么多人的饭菜,主人家的家什一般是不够的,他们从挨得近的人家借来锅碗瓢盆,筷子勺子……头两天就忙起。在屋外选一个平整且背风的地方,挖个坑,垒上几块砖头,大锅往上一放,燃上平时舍不得烧的废木材。晚上,从屋子里拉出电线,安上临时买来的亮得刺眼的大瓦数白炽灯,大锅里热气腾腾,蒸笼里烟雾缭绕。第二天一早,主人安排人从左邻右舍抬来桌凳摆放好。小时候,只要看到家里吃饭的方桌长条凳不见了,就知道肯定有好东西吃。那时,农村里虽不富裕,但凉菜,蒸菜,炒菜……酒席的标准大同小异。乡下人,重脸面,不愿被人说三道四。妇女们帮忙的帮忙,实在无忙可帮,便三五几个围坐在一块儿,织毛衣,纳鞋底,东家长西家短。那时的乡邻关系真正是“远亲不如近邻”。
在物质丰富的今天,办酒席,主人家图省事,都会叫乡厨。洗菜切菜洗碗的人都由乡厨自带。这些人往往是一个大家庭的成员。桌椅板凳,锅碗瓢盆,都由乡厨拉来。所以,做乡厨的人不但得有一手好厨艺,还得有一辆货三轮。乡厨开列菜单,主人照单买菜,有些人家连采买之事也交给乡厨。宴席结束后,主人只需支付每桌几十元的加工费。有了乡厨之后,酒席的桌数渐渐少了,即便一个生产队的,关系平平,只要主人家不请,一般是不会主动去的。酒席的档次提高了,要做的事情少了,却没有了以往的热闹。前不久回到老家,一路憧憬着久别的父老乡亲见面的亲切与热情,不料却没见到几个人。有的已外出打工,有的走亲访友,有一家人办喜事在镇上酒楼包席,村子里沾亲带故的人都被请去了。父母说,现在乡下人也时兴到街上包席了……望着越来越多的小洋楼,想着曾经比过年还热闹的坝坝宴,我不免有些失落,长长地叹了一口气。