庄臣

　　食单

　　蒜芯即蒜薹，是大蒜的花茎部分，为春夏季节的时令食材。蒜芯富含膳食纤维、维生素和钙、磷等矿物质元素，有杀毒消菌、温中补虚的食效。蒜芯的吃法以炒制居多，今天推荐的这款“蒜芯鲜笋炒虾干”便为其中一例。鲜笋的食味鲜美，富含蛋白质和胡萝卜素，配搭蒜芯和虾干炒制，营养丰富、口感宜人，故与诸君分享。

　　材料：蒜芯300克、鲜笋100克、虾干(水发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

　　做法：蒜芯洗净切段备用；鲜笋洗净切条状备用；开锅下油，爆香拍蒜，下虾干翻炒片刻，攒少许米酒，加入蒜芯和鲜笋以及少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。

　　推荐：美食家庄臣