制法：将松花江野生白鱼腌制后蒸熟，用调料爆香后，将鱼熏制金黄色后出锅。待10分钟后，鱼凉，苦味没即可食用。

　　高峰：菜肴颜色金黄，鱼体保持完整。从外表看，没有扣分点。但是鱼不是黑龙江本地鱼，有种土腥味。建议在熏制大白鱼之前，用热水烫一下去掉黑皮，颜色更亮。如果抹一点甜面酱，也能提升鱼味，不单一。

　　盖显岐：鱼的形状完整，但颜色过重。

　　李振荣：鱼尾有点烧焦了，应该修理一下，这些小细节更能体现菜肴的档次。

　　那世荣和魏志春：皮焦肉嫩酥脆口感，肉质鲜滑透着醇香。但应该保持最原始的做法与摆盘，不用做过多的装饰点缀。

　　烟熏大白鱼