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于彬
据中国粮食协会大米分会报告日前披露,以每年20%的大米加工成特制米测算,我国每年浪费大米400万吨,相当于近千万亩稻田一年的产量,2000多万人一年的口粮,也就是说一个北京市全年的口粮。若不加以限制,任由精米市场份额继续增加,大米年损失量最高将达2000万吨!相当于1.3亿人一年的口粮,4000万亩良田一年的产量。
这一数字的公布,让我们知道,我们不仅在餐桌上一年浪费了可够2亿人吃一年的口粮,也知道了在粮食加工领域也“大手大脚”,且有继续发展的后劲。加之早先披露的我国小麦加工一年浪费288亿斤、够2亿人一年面粉需求的消息,综合看来,从粮食加工到消费我们是“粮食生产、消费、浪费一条龙啊”。还是一条“巨龙”。
走进超市,几乎已经看不到国家推广的标二米,都是精制米、特制米。这些高档米油光油亮,好像某些相亲节目中的某些美女,虽然外表诱人,却是营养不足,只为赚钱而已。为什么会出现这种现象?据专家解释:为迎合消费者的需求,商家从标二米到标一米是一碾再碾,从标一米到精制米则是一抛再抛,从而把天然营养素剥离去,另一方面将合成的某些营养素以添加的方式掺进去,经过加工,商家数次增值,消费者花了更多的钱却买不回原来的营养素。因为添加的营养素是以混合的物理状态进入人体,不一定符合营养结构配比,难以吸收。
当前标二米的市场份额大致只占5.5%,标一米占61.6%,精制米占30.6%。一直以来的主要品种标二米已经边缘化了。面对这样的状况,分会负责人也给出了可行的解决办法。
由行业协会发布报告,揭露自己行业存在的问题,这在食品行业很少见。通常是食品行业的问题由媒体率先披露,然后协会出面辟谣,并信誓旦旦说没有问题,并且隔不久就要为行业吹嘘一番。比如人们熟知的某食品类协会,其行业屡屡出现问题,不见协会有何整改措施,却见该协会屡屡发布消息,称其行业产品已经最好最好;另一个行业早已问题成堆,可是该协会照旧年年评比发奖。其发奖、排序的前五名企业都出现了质量问题,可是协会对此无动于衷。正是由于个别食品类协会的不作为甚至是反作为,使一些食品安全问题没有被发现,甚至被掩盖,以致发展成为社会问题。
大米分会的报告对解决大米加工过程中的浪费有促进作用,对指导消费者吃得健康有引导作用,这是大好事,但还有一点更值得我们赞赏,那就是给其他的食品类协会做了榜样,带了个“在其位谋其政”认真负责的好头。
笔者一直认为,搞好食品安全,让消费者喝上放心奶,吃上放心米、安全肉,行业协会责任重大,那里云集的都是大专家和原食品企业的头头脑脑及退下来的领导。他们最了解行业的情况,谁作假掺毒,谁饲养速成鸡,谁给猪吃瘦肉精,谁在奶里放三聚氰胺,谁在酒里添塑化剂,他们都清楚得很。只要他们认真了,食品安全指日可待,这比业外人士的义愤填膺好使多了。