|
||||
“食在广州”周刊、大洋美食
联手推出“厨房达人SHOW”
如果你是DIY美食FANS,就报名参加“厨房达人SHOW”招募活动吧!广州日报“食在广州”周刊和大洋美食联手推出“厨房达人SHOW”活动。每周精选来稿刊登,稿件一经采用便可获得200元餐券或食品礼品券或红酒券或一次五星级酒店的进餐机会。所有来稿都将刊登在大洋网上进行“大洋厨星月赛”评选。
读者参与方式:将做菜步骤的图文和做菜心得以邮件方式发到gzdailyfood@163.com,同时在邮件中注明您的个人信息(姓名、爱好、职业、手机联系方式以及有效地址)。我们将一个月发一次奖品,奖品发出前我们会打电话通知。
周末厨房SHOW
达人:倪尧南身份:公司职员
爱好:游泳、下厨
厨房达人
私家“煮”意
文/记者吴婉虹
实习生谢雪莹
材料:西兰花半个,鹌鹑蛋10只,玉米1个,胡萝卜1个,腊肠1条,豆角3条,花生和腰果各约20粒,蒜头1瓣,姜4片,盐、糖、生抽、生粉、蚝油、鸡精各适量。
做法:▲鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。▲将胡萝卜去皮,洗净,斜切成片;豆角洗净,切成适当大小,将玉米棒洗净,削出玉米粒,待用。▲将腊肠洗净切成片,待用。▲锅里放油烧热后,放入花生、腰果以小火炸熟,变微黄色,放少许盐,即盛出自然冷却。▲西兰花清洗干净,切成小朵放入沸水中烫,放入少许盐和油的沸水中焯到刚好熟,捞出。将西兰花头朝下摆放好,摆放成花朵的形状。▲将胡萝卜粒、豆角粒、玉米粒放入沸水中汆烫,在入放少许油的沸水中焯刚好熟七成捞出。▲用小半碗清水,加入生抽、蚝油、少量盐、生粉、鸡精,搅匀。▲锅热下少许油爆腊肠粒,再倒入玉米粒、青豆、胡萝卜粒翻炒两下,倒入调味汁,翻炒均匀,然后倒入鹌鹑蛋快速翻炒均匀,起锅。▲先将菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
入厨心得:
西兰花的茎不要浪费,可以把它切成丁;焯水时间不要太长,2分钟左右可保持颜色嫩绿和口感爽脆。
达人心语:
菜式营养丰富,食味不俗,颜色鲜艳,爽滑脆嫩,以清、脆、鲜、嫩为主,汁浓味足。