□金陵晚报记者傅周艳

　　手指在iPad上轻轻一划，烤箱自动打开、洗碗机开始工作；只需按下按键，油烟机自动从灶具旁升起，尽情吸纳油烟；看似普通的水槽，却能在十分钟内洗净蔬果及肉类水产里残留的农药、激素和抗生素……2013年上海厨卫展上，越来越多的概念性厨电亮相，让人忍不住过了一把未来厨房的瘾。

　　油烟机隐身台面下

　　嵌入式厨电不稀奇，但是，一秒钟能“放空”的厨房，你见过吗？

　　“只要用手指一点，就能把橱柜的所有门打开、关上，包括洗碗机、烤箱。”厨电展上，西门子家电就与德国五金品牌海蒂诗联手推出了未来高端“趋势厨房”，在这个厨房里，几乎所有的厨电都隐藏在橱柜里，而手持装了软件的iPad，就能轻松让它们“听话”地工作。

　　就连油烟机也可以隐身在桌面下，而不少国外品牌都展示这种升降油烟机。只见工作人员轻轻一按，灶台前的一堵“电子墙”就缓缓升起，如果这个时候开始炒菜，你会发现，油烟开始往这面“墙”里收拢。不过，虽然离油烟近，但工作人员却表示，这种升降式油烟机更适合来抽轻油烟和水蒸气，可能还无法暂时适应中国式厨房。

　　锅在哪？

　　灶台自动感应

　　电磁炉、烧烤炉、铁板烧……今后的厨房，不仅青睐少油烟、容易搭配的灶具，也提供了越来越智能的产品。

　　在西门子的“趋势厨房”中，就展示了这样一款自由感应炉台。“远远看上去就像一块玻璃，实际上，它的表面可允许放置不同大小的锅和盆，而不受传统固定式炉灶的大小限制。”一名工作人员在感应炉台上放置了两口大小不同的锅，并来回变换锅的位置，有趣的是，在炉台的电子触摸屏上，也会相应显示出锅所在的新位置。

　　“这是因为，不同于以往的固定式炉灶台，这款电磁炉的表面拥有多达48个相互连接的导体。”该工作人员介绍，只要把锅放在电磁炉表面对应感应模块就会被激活，并可单独控制相应的烹饪区。

　　去除农药？

　　水槽能搞定

　　看似普通的水槽，不添加任何化学物质，只以水为原材料，就能在短时间内杀灭蔬果、肉类等食物上的细菌和病毒，还能去除农药、激素和抗生素等化学残留。

　　在厨卫展上，就出现了这么一款能净化食物的水槽。“使用非常简单，只要把蔬菜、水果、肉类洗干净，放到水槽里，然后按净化按钮，就可以等着它自己杀菌。”工作人员一按按键，水槽里的水慢慢变得“浑浊”，几分钟后，水又重新变得清澈。净化后的蔬果看起来也更加晶莹剔透。

　　据介绍，“水变浑浊”其实是水的雾化现象，通过产生高能粒子簇射轰击水分子，水分子裂解后对食材进行解毒净化。净化完毕后5-10秒内，再迅速还原成水、二氧化碳和无机盐。