南京市中医院大内科张钟爱

　　-养胃冬瓜汤

　　用料：冬瓜(带皮)500g,火腿50g。

　　制法：将火腿先加入葱、姜、水煮半小时，再加入冬瓜，小火约15分钟，加入作料。

　　应用：消暑养胃，适用于脾胃虚弱、胃口不佳人群。

　　-翠衣木耳

　　用料：西瓜皮250g,木耳25g。

　　制法：将西瓜皮切丝，用盐腌制20-30分钟，木耳水煮直至发开，晾干，加入少许麻油、蒜末、葱花和调味料凉拌。

　　应用：清暑热，养阴活血，因凉拌菜偏凉性，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　-开胃鸭舌

　　用料：鸭舌100g,酒糟乳100g，枸杞子10g。

　　制法：将鸭舌洗净，放入姜、葱、料酒、水煮开，捞出水沥干，用酒糟乳腌制2小时以上，放入热水煮过的枸杞子，鲜嫩可口，便于保存。

　　应用：清暑热，养阴活血，适合心血管疾病、胃口不佳的人群，因凉拌菜偏凉性，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　-荷兰清暑化湿粥

　　用料：粳米50g，薏米、扁豆各30g，荷叶、佩兰各15g。

　　制法：薏仁、扁豆较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，再与粳米、荷叶一起煮半小时，再加入佩兰即可。

　　应用：清暑化湿，适合口甘苔腻，由暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症的人群。

　　李珊钱文娟许静文朱菁菁