第四批省级非遗传承人名单公示

　　南京5位“名厨”入选

　　金陵晚报讯(记者丛秋芬)提到非遗，人们往往会联想到剪纸、古琴、花灯等民间技艺，却很少有人会把这个称呼与餐饮行业联系起来。近日，《第四批省级非物质文化遗产代表性传承人名单》公示，南京共有17人上榜。而值得一提的是，在这17人中，竟有5名大厨。南京的盐水鸭、绿柳居素菜、刘长兴面点等“金陵美食”就是出自他们之手。

　　那么，这些“舌尖上的非遗”是如何评选出来的呢？该负责人介绍，无论是评选非遗项目还是传承人，最核心的条件都是强调“制作技艺”的原创性和代表性，通俗点说就是四个字：“正宗、地道”。

　　该负责人表示，这些“舌尖上的非遗”大都是保留有传统工艺的餐饮老字号和名小吃，可以说是南京传统饮食文化的“代言人”，这些“名菜”和“名厨”跻身非遗，将为传承传统烹饪技艺和推广金陵美食文化带来巨大的推动作用。