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博主:梅依旧
糯米鸡,多以荷叶包裹,当你打开荷叶时,一缕淡淡的荷叶香味杂糅着糯米的香,还有鸡肉的缠绵香,香浓的气息在空气里流淌,若有若无地扫过鼻端,挑逗着味蕾。
糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,从唇齿漫到喉咙,轻轻地咽下去,你的坏心情就不知哪去了。
糯米鸡,有很多种,因为地域不同,做法也各有不同。有一只糯米鸡,它叫糯米鸡,与鸡无一点关系,却也在糯米鸡队伍里混迹多年。
它就是武汉的风味小吃:糯米鸡。
这种糯米鸡,应该叫它油炸糯米饭团,既没有鸡的食材,也没有鸡的形状,更谈不上鸡的味道了,不用怀疑了,真的和“鸡”扯不上一点关系。但是做这东西的人说这就叫糯米鸡,就这么霸道地叫着,武汉人一辈辈地这么叫着,也就是它正规的名字了。
这道五谷糯米鸡,添加了几种杂粮,用的粽叶,给不会包粽子的亲们,不用包粽子,也能过上粽味端午节。
原料:糯米100克、鸡腿1只、高粱米10克、麦仁10克、玉米10克、豌豆10克、粽叶5张、香菇
调料:蚝油、料酒、老抽
做法:1.糯米、高粱米、麦仁提前浸泡12小时以上
2.鸡腿洗净,切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌30分钟
3.高粱米、麦仁煮5分钟
4.粽叶入沸水中焯一下,然后捞出冲净
5.将糯米、高粱米、麦仁倒入腌过的鸡肉中
6.香菇丁、玉米、豌豆也倒入鸡肉中,一起拌匀
7.用粽叶包好,上锅蒸40分钟即可
厨房小语:
1.高粱米、麦仁、玉米、豌豆可随自己的喜好来放,也可换成其他的五谷杂粮,比例一定不可超过糯米量的一半,否则会影响口感
2.蒸制时间要根据糯米卷的大小调整,卷的卷不宜过大
乌龙茶香粽
原料:粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳
做法:1.粽叶用水泡一泡
2.取20克乌龙茶,加沸水冲泡,滤出茶汁,放凉
3.糯米淘洗干净,加入茶汁,浸泡24小时
4.取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填米,将盖叶部分捏合折下
5.包好后用绳捆起来
6.锅中加水,将20克乌龙茶放入锅中,也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包,包好的粽子放入锅,放入水中与粽子同煮,我用的是电压力锅,煮开后30分钟即可