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都说桃花、槐花可以用来做饼吃,哪有栀子花做菜呢?有的,当年我的邻居到了热天这个时候,就用栀子花做了菜。那时候,我居住的大杂院里有位孙大妈,每到栀子花上市时,她住在花神庙的亲戚都会用塑料桶带了好多扎好的栀子花送来。戴不了的栀子花咋办,孙大妈的亲戚就教大家用栀子花做菜。
通常,把栀子花放在水里泡,早晚都换水。等花瓣颜色泡成深色时,就可以捞出来做菜了。如果图省事,就直接用栀子花做菜。把栀子花放在沸水里煮一下,捞出把水沥干,撒点葱花、生姜丝,再放点麻油、香醋,把它搅拌均匀就当成小菜。也可以弄点肉片来炒,那炒出来的栀子花肉片,打两个耳光都舍不得丢。
还有热天老是丝瓜、冬瓜烧汤,老吃嘴没味了。干脆就做个栀子花蛋汤,也图个清香吧。把栀子花放到沸水中稍微焯一下,切成碎末,鸡蛋在碗里打匀后,将栀子花放在鸡蛋里,搅拌均匀。这个时候锅里把油加热,倒入栀子蛋花,加水烧开,撒上葱花、姜丝就可以了。王恩翔