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天津北方网讯:记者昨日从第七届全国西餐大赛新闻发布会上获悉,由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心等部门主办,天津市烹饪协会协办的第七届全国烹饪技能竞赛西餐专项比赛将于8月21日、22日在天津御苑王朝酒堡举办,这也是本市首次举办此次大赛,届时,市民不但可以在家门口看到来自全国近70家西餐名企的百余名顶级西餐大师的精彩对决,还有机会品尝到不同特色的西餐菜肴。
近年来,随着天津不断开放,国际化程度日益提高,本市餐饮多元化发展趋势愈发明显,来自国外不同风格、口味的特色美食纷纷抢滩津城,国外特色菜系、菜品种类不断增多。据天津市烹饪协会统计,目前,全市共有大小西餐厅3000余家,平均每年以10%的速度递增,从业人员已近3万人。全国烹饪技能竞赛西餐专项比赛是5年一届的全国烹饪界顶级盛事,代表当今中国西餐烹饪技术的最高水平。本次大赛共吸引了北京、上海、广东等全国各地的百余名顶级西餐大师参与,其中,本市共有来自起士林大饭店、瑞吉金融街酒店以及巴伐利亚、普罗旺斯、外滩风尚等32个单位的51名选手参加。他们既有从事西餐烹调20年的资深大厨,也有大专院校从事西餐教育的教师。选手们将在本次大赛中展示凯撒沙律、柳橙三文鱼配扇贝、马赛里佐双鲜等涵盖徳餐、法餐、意大利餐、西班牙餐菜系的数百种拿手西餐菜肴。
据介绍,本次西餐比赛将设西餐烹调个人项目。每名选手将现场制作头盘、主菜和与主菜相适应的餐后甜品各1款,时间为90分钟。奖项设置方面,将由组委会按比例分别授予金、银、铜奖,并颁发荣誉证书。此外,在本次大赛举办的同时,还将在津举办2013中国休闲餐饮论坛,来自全国西餐专业委员会的专家、学者将共同分析全国休闲餐饮走向,该论坛也是目前我国西餐行业最前沿的高峰会议。
天津市烹饪协会会长季宝华表示,天津的西餐有着深厚的历史积淀,同时天津也有着一批技术精湛的西餐烹饪队伍,拥有一批喜好西餐的老食客。他表示,此次西餐大赛将会为天津餐饮市场带来一批经典的西餐菜品,丰富天津西餐文化。(首席记者马根实习生解川通讯员孔令涛)