美国宾夕法尼亚州费城卫生部门近日发起“低盐”行动，旨在减少市民每日摄取盐分量。当地中餐馆积极参与这项计划，打造“低盐中餐”的健康概念。

　　部分中餐外卖偏咸

　　费城卫生部门在大约一年前发起了这项名为“健康外卖中餐”计划，主要针对当地的小型中餐馆，旨在引导这些餐厅将中餐的含盐量减少10%至15%。目前已经有超过200家中餐馆参与了这项计划。

　　费城卫生专员唐纳德·施瓦茨说，费城的小型中餐馆是一个庞大产业。这些中餐馆每年出售大约300万份外卖，在当地餐饮业中占有重要份额。

　　施瓦茨说，费城中餐馆物美价廉，随处可见，特别受到低收入社区居民欢迎。这些社区缺乏大型超市，民众很难买到新鲜食物。

　　施瓦茨说，调查发现一些中餐外卖的含盐量偏高，对健康不利。按照健康饮食标准，美国人每天摄入的食盐应低于2.3克，即大约相当于一茶勺的量。然而，在当地的一些中餐外卖店里，一份西兰花炒虾的平均含盐量为1.9克，而一份鸡肉炒面的平均含盐量达3.2克。

　　美国公众健康管理公司在2012年进行的一项调查显示，费城37%的居民血压偏高，其中非裔居民出现高血压症状的比例高达47%。

　　培训中餐厅少放盐

　　去年夏天，活动组织者开展了一系列烹饪课程，传授如何改变菜肴调料的添加量而不改变其味道的烹饪方法。

　　参与这项活动的中餐馆随后采取了一些改变措施，比如用红辣椒和大蒜代替盐、做菜时尽量少用酱油、只在顾客要求的情况下放酱油包、说明菜肴的营养成分信息等等。