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上海市食药监局巡视员谢敏强携@上海食药监做客上海市政府新闻办公室官方微博@上海发布
醉虾、醉蟹等将季节性禁售
东方网记者程琦9月22日报道:目前,本市已明确,毛蚶、炝虾等将全年禁售,醉虾、醉蟹等将季节性禁售,食品摊贩禁售现榨饮料、裱花蛋糕等。那么为什么要”下禁令”,其中的食品安全风险如何?今天,上海市食药监局巡视员谢敏强携@上海食药监做客上海市政府新闻办公室官方微博@上海发布,就以上等问题为网友答疑解惑。
针对网友“觉得毛蚶挺好吃,为啥要禁止、煮熟吃也不行吗?”的提问,市食药监局巡视员谢敏强回答:“毛蚶、泥蚶等蚶类对甲肝等病毒有富集作用,能将水体中的甲肝等病毒集在体内。一般要100度烧5-10分钟才能杀灭病毒,这样煮出来的毛蚶口味就完全不同了。”
谢敏强强调,甲肝抗体不属于终身免疫,得过甲肝的人也不能掉以轻心,因此,目前上海仍禁止毛蚶等蚶类水产品生产销售。
对于网友“是不是吃日料时,生蚝也只能吃烤熟的了?”的问题。谢敏强表示:虽然生蚝不在禁止生产经营食品品种名单内,但是摊贩不允许销售生食水产品,所以也就不能销售生蚝。大家到正规商家吃生蚝也应注意新鲜程度。商家从加工完成到食用前,要严格控制温度和时间,以保障安全。
而对于网友“炝虾这种美味为啥也不能吃?”的质疑。谢敏强解释道:炝虾就是抽虾线后,清洗并加入蒜、醋、酒等作料炝制后即食用。吃的时候有的虾还是活的,也携带部分寄生虫,极易造成人体感染。所以,1995年起本市就禁售炝虾,此次市政府决定继续全年禁止加工供应炝虾。
谢敏强还告诫广大网友:“当美味与健康发生矛盾时,还是应以健康为先。”