天津北方网讯：近期，不少市民发现每天都离不开的一些品牌的纯奶突然间变换了面孔大幅涨价；更为严重的是，一些大型超市、奶店的低价袋装市民奶竟然缺货、断档，给市民的日常生活带来了不便。不少市民疑惑，已经喝了多年的低价市民纯奶为何出现上述情况，这其中的原因到底是什么？那些断档的袋装市民奶还会重现市场吗？

　　畜牧专家说，上述情况都跟奶牛场鲜奶产量不足、价格飞涨密切相关。全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，8月以来，国内奶价涨速明显加快，与年初相比，10月上旬袋装牛奶价格整体上涨9.1%。农业部门的监测数据显示：截至今年10月，全国生鲜乳价已连续13个月上涨。连日来，记者采访发现，由于一些奶牛场鲜奶产量减少，导致乳品企业有的在高价收购，有的在焦急地等“米”下锅，最终造成市民奶或涨价、或断档，形成了一串多米诺骨牌效应。更加让人担心的是，目前一些奶牛场鲜奶产量恢复还遥遥无期，以此推断市民急盼的低价袋装市民奶重现市场恐怕还要经历一段较长的时间……

　　奶牛场：牛少+成本上升=鲜奶量减价增

　　一位畜牧专家告诉记者，近年来，奶牛存栏总体大约减少20%左右，导致鲜奶的产量出现短缺，价格明显上涨。有监测数据显示：跟去年同期相比，目前鲜奶每公斤收购价格上涨了1.5元左右。从目前情况分析，鲜奶产量很难快速恢复增长，原因是目前奶牛购买价格飞涨，专家预测，近期鲜奶的产量不会出现明显的增加，价格依然会稳中有涨。

　　今年32岁的李晓军，是武清区一位赫赫有名的养牛专业户，目前他自己的奶牛场有700多头奶牛，日产鲜奶(生鲜乳)6吨。这要跟5年前他家饲养2300多头奶牛、日产20吨生鲜乳的壮观情景相比已相去甚远。虽然目前他的奶牛场鲜奶产量已经少了很多，但就是这6吨鲜奶依然成了多家乳品企业争夺的对象，每天都有多位乳品收购人员前来商量高价收奶。

　　前些日子，为了多卖一些奶钱，李晓军曾悄悄地把部分鲜奶拉出去准备卖给一家奶价高的乳品企业，但让他没想到的是，鲜奶车刚开到大门口就被一家定点购买他们鲜奶的乳品企业的几名工作人员堵住了不让出门。这几名工作人员先是站在大门口软磨硬泡，然后又爬上了运奶车的驾驶室，把握住方向盘，硬是不让装鲜奶的车开出场门。最后无奈之下，李晓军告诉员工放弃了对外销售的打算。

　　另外一位养牛户告诉记者，他的奶牛场奶牛少了，鲜奶产量减少了20%。他一天也会接到多个乳品企业收购人员打来的收奶电话，有的乳品收购人员还亲自上门送来一些礼品拉进感情，抢购鲜奶；有的则直接给出高价，并答应20天内付款。他现在卖奶的原则就是谁给的价高就卖给谁，因为前几年鲜奶过低的价格已经让他吃了太多的苦，几乎已不堪重负。

　　“你们这不是趁火打劫吗？乳品企业本来就遇到了鲜奶收购不足的问题，你们还不执行合同？”记者向这位养牛户问道。“我们这可不是趁火打劫，而是争取我们养牛户自己的权益。因为一些乳品企业跟我们签订的合同几乎都是一纸空文，比如里面最重要的奶价条款当中写的都是随行就市，根本没有给出具体的价格。过去鲜奶价格走低时，乳品企业不给我们养牛户成本保护价，让我们自己承担亏损；那现在鲜奶涨钱了，他们也没有理由阻止我们卖给高价收奶企业，我们不过分、更不理亏。”这位养牛户理直气壮地告诉记者。

　　李晓军说，过去几年很多养牛户根本不赚钱，原因是鲜奶收购价格相对较低，而饲料、水电、人工成本又较高，很多养牛户几乎都是咬着牙渡过难关的。而养奶牛又是一个又脏、又累的劳动密集型的行业，需要花高价才能雇到农民工，他的牛场每年需要支付工人的工资就多达几十万元；奶牛每年所需的饲料需要支付1000万元。俗话说，奶牛吃好草才能产好奶。为此，他每年都需要花高价从美国进口优质苜蓿，现在每吨的价格高达3200元，一年最少需要600吨，仅这一项就需要200万元左右。现在鲜奶真到了该涨价的时候了，否则奶牛的数量还会大量减少，鲜奶产量还会继续减少。

　　记者在另外一个奶牛场看到，这里的鲜奶收购也是非常抢手。尽管售价已经达到每公斤4.9元左右，但老板依然在跟一家乳品企业讨价还价。牛场老板抱怨说，他的牛场现在牛少了，再加上一些奶牛生病造成产奶量下降，奶的日产量比以前减少30%以上。这几年累计减员了近百头奶牛，有的是因为产奶量低而被当做肉牛卖掉了，有的是生病死掉了。这位老板说，他这里还不是受损最严重的牛场，外地有不少奶牛场都因为奶牛生病而出现大量死亡；再加上最近这一两年牛肉价格飞涨、鲜奶价格持续走低，吸引不少奶牛场的老板都下狠心把奶牛卖给肉牛贩子不再养奶牛了。奶牛数量减少了，鲜奶产量能不减少吗？再有就是今年夏季连续的高温天气，让不少奶牛生病，导致产奶量大量减少。奶牛怕热不怕冷，冬天即使是零下10几度，奶牛也不会受冻；但最怕酷暑高温，今年夏天连续多日的高温可让奶牛受罪了。但因为没有较好的防暑降温措施，干着急没办法，只能看着一头头奶牛生病倒下去。

　　一位畜牧专家告诉记者，近年来，奶牛存栏总体大约减少20%左右，导致鲜奶的产量出现短缺，价格明显上涨。有监测数据显示：跟去年同期相比，目前鲜奶每公斤收购价格上涨了1.5元左右。从目前情况分析，鲜奶产量很难快速恢复增长，原因是目前奶牛购买价格飞涨，每头产奶牛价格涨到了近3万元左右，但依然是有价无市，根本买不到。如果要购买牛犊喂养到产奶成年母牛，最少需要2年左右的时间，根本等不及，而且市场风险又太大。为此，专家预测，近期鲜奶的产量不会出现明显的增加，价格依然会稳中有涨。

　　乳品企业：

　　鲜奶减少+利润引导=

　　减产低价奶+增产高档奶

　　鲜奶收购数量充足的时候，车间里多条生产线都是24小时满负荷生产，而现在只有几条在坚持生产，但每天的生产时间已经从原来的24小时减少到7小时，市民奶产量减少很多。因为收购的鲜奶量少、价高，企业为了生存不得不调整产品结构，把原来10多条市民奶的生产线减少到了6条，而把有限的鲜奶改为生产附加值高的酸奶和营养细化奶等。

　　10月12日。记者在宁河县一家乳品企业门外看到，厂区大门紧闭，没有一辆收奶的车辆，整个厂区院子看上去非常清静。看门的师傅告诉记者，因为受到近期公路施工影响，企业高层都去有关部门协调去了。再加上鲜奶收购数量不足，企业已经停产好几天了。

　　随即记者跟这家企业负责生产的老总进行了电话咨询，他告诉记者，从今年6月份开始，他们收购的鲜奶数量就减少了，原来每天可以收购80吨的鲜奶，现在只有40吨左右。

　　这位负责人介绍，因为鲜奶收购价上涨，鲜奶数量少等原因，企业为了消化一部分高成本，不得不用难得的鲜奶生产利润点较高的酸奶和其他乳制品，减少了利润点低的普通袋装市民奶的产量。他举例说，原来生产的袋装低价市民奶(百利包)，每袋售价只有1元多，竟然比水还贱，企业亏损太多。现在很多企业都改成了利乐枕，或者利乐砖，每袋售价至少可以提高20%以上。

　　10月24日下午2点，记者在位于武清区的一家乳品加工企业门前，见到了刚从外地企业总部开完会赶回来的两位企业负责人。他们一见面就跟记者诉苦说，现在公司上下都为收不足鲜奶而特别着急，企业收购鲜奶的数量已经比去年同期减少了大约一半左右，为此一些生产车间都缩短了生产时间，一些生产线开始出现了闲置。

　　记者在生产车间看到，因为缺少鲜奶原料，一些生产车间里已经是空空荡荡，看不到工人。多条现代化的生产流水线上，只有几位保养工进行着检修和保养。一位生产调度员苦恼地告诉记者，原来鲜奶收购数量充足的时候，车间里多条生产线都是24小时满负荷生产，而现在只有几条在坚持生产，但每天的生产时间已经从原来的24小时被迫减少到7个小时，市民奶产量更是减少了很多。企业负责人告诉记者，因为收购的鲜奶量少、价高，企业为了生存不得不调整了产品结构，把原来10多条市民奶的生产线减少到了6条，而把有限的鲜奶改为生产附加值高的酸奶和营养细化奶等。

　　由于企业市民奶的产量大幅减少，导致各大超市和奶店的市民低价袋奶出现脱销、断档。在南开区一家大型超市，市民奶卖场只剩下一种地产袋装纯奶在销售，袋装纯奶货架上已经变得空荡荡。一位理货员告诉记者，现在袋装市民奶进货是越来越难了，不少企业已经明确表示不再给他们供货。记者看到，有不少市民在焦急地询问理货员，什么时候可以买到低价袋装纯奶，但理货员均摇头苦笑无法给出一个准确的时间。

　　虽然低价市民奶断档缺货，但国内各大乳制品生产企业生产的高档有机奶等礼品箱高价奶却是应有尽有。虽然包装精美、营养价值高，但市民前来购买的并不多。一位市民指着一款有机奶抱怨说，一箱奶就卖70多元，实在是太贵了，根本喝不起啊，还是希望乳品企业多生产一些袋装纯奶。理货员告诉记者，现在乳品企业生产的各种高价特色奶太多了，有机奶、珍养牛奶、焕轻舒活牛奶、营养舒化奶等品种，虽然也有市民购买，但购买数量跟普通市民奶相比，相差依然很大，原因就是价格太高了。她建议，乳品生产企业要搞好均衡生产，千万不要一刀切地把低价市民奶都停产，否则会得不偿失。

　　延伸探讨

　　左手紧握定价权，右手押款晚给钱，如此“牛气”的乳品企业让养殖户很受伤——

　　奶牛养殖户利益该如何保障

　　武清区畜牧局主管奶业生产的副局长付卫田告诉记者，李晓军一家是远近闻名的奶牛饲养大户，人们都管他的父亲叫“大老李”。“大老李”1993年从东北带着妻子和三个儿子、一个女儿来到武清区养奶牛，到2008年已经成为武清区最大的奶牛养殖户。当时拥有奶牛2300多头，李晓军负责销售、哥哥负责生产、弟弟负责防病、姐姐负责财务，全家人都扑在这个牛场上了。

　　李晓军回忆说，当时全家都想大干一场，但是1000多万元的银行贷款、每年150万元左右的利息，负担沉重；再加上当时鲜奶价格不高等众多原因，让父亲产生了卖掉牛场的想法。李晓军的弟弟随后就在一家杂志上刊登了一则小广告，没过一周，几位来自上海的一家乳品加工企业的代表就找上门来购买牛场。经过短暂的商谈，全家最后下决心忍痛卖掉了牛场，他自己曾心疼得好几天不吃不喝。李晓军说，当时那是真没办法，如果再饲养下去的话，很可能损失更大。

　　李晓军说，20年的养牛历程给他最大的感触是，奶牛饲养户风险太大，奶牛饲养基础十分薄弱和脆弱，所有担子都自己扛，乳品加工企业不承担任何责任。李晓军建议，要打破目前这种“乳品企业依然是老大，不但享有定价权，而且还押款，奶牛养殖户只能忍气吞声”的局面，奶牛养殖户一定要组织饲养协会，联合起来跟乳品加工企业谈判，共同商定收购价格、避免故意压级压价，及时兑付奶款，确保养牛户的最基本的权益。付卫田告诉记者，目前，武清区已经开始着手成立武清区养牛专业协会，鼓励养牛户积极参与，然后协调乳品加工企业确保奶农利益。

　　连日来，付卫田一直奔波于区内多家乳品加工企业，商谈共同实施“2086”项目实施。具体内容是：把全区目前56个奶牛场整合为20个现代大型养牛场，做到设施更为先进，管理更加科学；确保每头奶牛年产8吨优质鲜奶；最后是稳定全区现有的6万头奶牛。付卫田告诉记者，通过这项措施，可以极大地提高现有奶牛的产奶量，继续提高鲜奶质量。另外，还可以把原来56个奶牛场所占的1万亩土地压缩到5000亩，腾出的5000亩土地可以发展优质饲草种植等。与此同时，乳品企业也可以从中建立自己的奶源基地，稳定鲜奶供应，可谓一举多得。

　　付卫田说，从今年出现的鲜奶短缺情况分析，乳品企业要想稳定住自己的奶源必须要和养牛户建立经济共同体。参照国外经验，可以建立股份制的乳品加工企业，让广大养牛户参股。这样做的好处是风险共担、利益共享，还可以从源头确保鲜奶质量和数量。令人遗憾的是，目前国内还没有这样的先例，通过和几家乳品企业负责人商谈，效果也非常不理想。