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天津北方网讯:今天上午,第七届全国烹饪技能竞赛天津赛区的比赛在天津青年职业学院拉开帷幕,来自全市89个餐饮企业的200余名选手,在为期两天的时间内分别在中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、餐厅服务四个项目中展开激烈角逐。
记者了解到,鉴于食品雕刻(果蔬雕)在烹饪中过分使用,为减少浪费,此次比赛在项目设置上取消了历届比赛中都设的食品雕刻项目。此外,参赛作品用料均严格实行“三不”,即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高档原料。此次天津赛区的比赛在突出节约实用、适应大众消费的同时,更注重天津选手擅烹河海两鲜的特色,比如中餐热菜项目参赛选手统一制作规定菜肴“清炒鱼丝”,中餐面点选手统一制作“天津包子”等。据天津市烹饪协会季宝华介绍,本次比赛的举办,对打造津菜品牌、拉动餐饮消费、传承津菜文化有着积极的推动作用,也可以促进本市餐饮企业转型升级、持续健康发展。