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天津北方网讯:新春佳节将至,家家户户都要准备饺子。天津外国语大学涉外法政学院翟文喆老师制作了一张“世界饺子地图”并上传网络,原来,饺子并非中国所独有,世界上还有20个国家和地区有形态各异、名称各异的饺子。
去年底,翟文喆老师上传了一张“世界饺子地图”,声明是“征求意见版,求补充更正”。这张“世界饺子地图”上,一共呈现了20个国家和地区、民族的饺子图,法国小方饺、德国施瓦本方饺、土耳其饺子曼泰、印度煎饺、韩国满肚等,具体分布在亚洲、欧洲和非洲北部,每种饺子的图片都对应放在相应的国家或地区之上。地图左下方还附有一张“世界小麦主产区地图”。
出于对“比较文化学”的学术兴趣以及对饺子的偏好,翟文喆查找资料制作了一张“世界饺子地图”,没想到,却得到了来自各地网友的响应。“世界饺子地图”看起来生动、直观,网友“郑佳木·Wayne”看后直言:“一下子看了这么多种饺子,觉得意大利的饺子特别可爱。”看到德国施瓦本方饺,网友“亓童熙candy”说:“我的德国朋友说他们那里也会包饺子,而且还蘸醋。”
翟老师也邀请网友共同补充完善“地图”。不少网友在照片下面发表见解。网友“路德泓”补充说:“我推荐大不列颠cheese饺子,黑暗料理巅峰之作。”网友“吴郑佳男”更正说:“俄罗斯饺子应该比照片中更大,类似合子。”网友“王子昭”则谈了自己见解:“意大利面pasta里还有一种拿两张圆形面皮上下重叠,中间放馅料,外圈捏住的饺子,叫ravioli。”这些都给了翟老师启发,他计划推出2.0版的“世界饺子地图”,世界各地的饺子可能要多达50余种。
翟文喆告诉记者,世界各国的“饺子”、“馄饨”等称呼很复杂,他是按照“死面皮包”的原则进行统计和分析的,也就是以小麦为原材料作皮,不使用发酵技术,就算饺子,而发面包的就是包子了。
“中国是世界饺子的主要发源地之一。”翟老师根据资料分析,亚欧大陆东部地区的饺子受中国影响较大,可能是由成吉思汗的西征军队带过去的,如土耳其饺子曼泰Manti、韩国的“满肚”读音很类似“馒头”,而宋元时期的“馒头”就是有馅的。至于东南亚地区的饺子,基本上是华侨带过去的。(记者邵隽)