天津北方网讯：目前正值三九天，是一年中最冷的时期。火锅既开胃又暖身，得到不少人的青睐。市人民医院消化科专家刘艳迪提示，火锅好吃，也要注意细节，别给健康埋下隐患。

　　火锅别只讲麻辣烫

　　一提起火锅，不少人都喜欢又麻又辣又烫的口感，不仅吃着过瘾还会感觉这样的火锅最美味。其实火锅对口腔、食道、肠胃的伤害很大，很容易刺激或烫伤口腔、胃肠黏膜，引起口疮、胃酸、食道炎、胃炎、胃溃疡、腹泻等病症。

　　小心大口吃肉大口喝酒

　　吃火锅时免不了要喝几杯，一边是热腾腾的羊肉片，一边是冰镇爽口的啤酒或是饮料，看似能起到中和作用，其实这种忽热忽冷的吃法，会给胃部带来强烈刺激，引起胃部血管收缩，蠕动减弱，导致腹胀、胃胀、胃痛等消化不良的不适感。而且牛羊肉等菜品油脂含量较高，进入胃部后，受冷容易凝固成块，更加影响消化吸收。

　　不是半生不熟最鲜美

　　有人在吃火锅时，追求海鲜、肉类的鲜嫩，在汤里烫一下就吃，这种吃法除了会造成消化不良外，生鲜食品中的细菌、寄生虫没被杀死随食物进入胃肠道，还可能导致寄生虫病的发生。不管是海鲜、肉类还是动物内脏，都应该熟透再吃。

　　不要一吃几个小时

　　有些人吃火锅一吃就是几个小时，一边吃一边喝一边聊，这样会使胃液等消化液不停分泌，胃肠道得不到正常休息，会导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。吃火锅的时间最好控制在2小时内。

　　并非久煮的火锅汤营养高

　　不少人认为，火锅汤底经过长时间的熬煮，不仅滋味丰富，而且各种食材的营养全都浓缩在里面，是大补的高汤，甚至将剩下的汤留到次日继续吃。其实火锅汤久沸不止、久涮不换，汤中的嘌呤过高，容易引起痛风。其中的成分发生化学反应后还可能产生有害物质。(记者刘波)