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天津北方网讯:中华老字号天津狗不理包子是我国名气最大的食品之一,然而工业化生产的狗不理包子、面点等产品每月缺口达5000箱以上。为满足市场需求,狗不理投资1.75亿元的现代化生产基地正在紧张扩建中,今年5月投产后,仅该基地生产的工业化包子等产品的产销额就将达8亿元,包子的价格平均只有1.5元/个,更加平民化。狗不理还与高校合作建设面食发酵研发基地,全力提高面食在发酵、蒸制等关键环节的科技含量。
在西青区的狗不理食品现代化生产基地,已实现了自动化、连续化、无菌化生产。新基地有速冻和常温保鲜包子、狗不理老汤酱货系列产品、地方特色面食和焙烤食品三条生产线,产能为过去的5倍多。
据天津狗不理集团董事长张彦森介绍,狗不理工业化食品的产销量每年以30%的速度快速增长,但仍不能满足市场需求,包子产品市场每月缺口达5000箱以上。新基地今年5月投产后,仅该基地生产的工业化包子等产品的年产销额就将达8亿元,而价格却远低于狗不理在各个直营大酒店售卖的手工蒸制包子,适合大众消费快速、实惠的大趋势。
“包子、面食必须有科技含量。大麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子是天津三绝小吃,前两者可以携带,给家人朋友品尝,而狗不理包子的携带和保存则一直是长期困扰企业的技术难题。”狗不理集团董事长张彦森说,狗不理经过研发已经掌握了常温包子的核心技术,今后还将进一步提高包子、面食的科技水平,为此,新基地中有4000平方米用于与天津科技大学合作建设“面食发酵研发基地”。记者郭晓莹