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天津北方网讯:市民郭女士称,快过年了,我这两天打算提前准备一些年货,请问不同种类的年货保存时应该注意些什么?
记者:市二商集团食品公司冷冻厂冷藏部部长张德昆介绍,不同种类的年货,储存时要区别对待,并不是所有食物都需要冻起来,也不能一股脑儿地放进冰箱就完事。
肉类
买回的鲜肉,不用清洗,直接套袋放入冰箱冷冻室即可。咸肉、腊肉、火腿、熏肉等肉制品保存的最好方法是放在阴凉通风的地方,或放在3℃至8℃的冰箱冷藏室内。
鱼虾类
在处理鲜鱼时,应先去掉内脏、鳞、鳃。在洗净沥干后,将鱼分成小段,用保鲜袋或塑料食品袋分装好,以防干燥和腥味扩散,最后将鱼放入冷冻室。如果买的是已经过简单处理的冻鱼,裹上保鲜膜后,可直接放入冷冻室,一般放到过年吃不成问题。但一旦冻鱼解冻后,就不适宜再长期放入冰箱贮藏了。
在冷冻新鲜虾类时,可先将虾用水洗净,放入金属盒中,再注入冷水将虾浸没,最后放入冷冻室内冻结。待冻结后,将金属盒取出,在外面稍放一会儿,倒出冻结的虾块,再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装,放入冷冻室内储藏。
蔬菜蛋类
带叶蔬菜在冰箱里储存的时间最好不要超过两天,一些人习惯将蔬菜清洗,甚至用洗涤剂清洗后再放入冰箱。其实,将蔬菜表面的保护膜洗掉后,反而会加速食物腐败变质。储存蔬菜时,如果发现蔬菜表皮有脏物,只需用布擦拭后,套上保鲜袋再放入冰箱即可。
水果类
苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等水果适合冷藏。这些水果在放入冰箱前可先不清洗,用塑料袋或纸袋装好,在塑料袋上扎几个小孔,保持透气。而香蕉、芒果等热带类水果的最佳贮藏温度一般在7℃至14℃之间,放入冰箱中反而会容易加速变质,放在屋内温度较低的背阴处保存即可。
干货干果类
木耳、蘑菇、银耳等散装干货,可以将其放进微波炉中加热,在温热时取出,冷却后再封存在密闭容器中,放置在阴凉干燥处。超市中包装好的干货不用放在冰箱,开封后把口扎严,远离潮湿环境就行。
核桃、花生、瓜子、开心果等散装干果,特别是那些已经去壳、切碎的坚果,买完后最好要分装成小袋放进冷藏室中进行保存,否则容易变质。
糕点糖果类
如果提前买了拜年时所用的盒装糕点,可将糕点连同包装盒放入冰箱的冷藏室,也可放在阳台、窗台外等低温、阴凉、通风的地方,存放5至7天一般没有问题。糖果的储存比较简单,套袋放在阴凉干燥处即可。(记者胡智伟)