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天津北方网讯:节日期间,无论是在公园、商场门口,还是各种庙会上,平日少见的诸如吹糖人、画糖画、蒸熟梨糕等民间技艺都会涌现出来。尤其是像吹糖人、画糖画,又能吃又能玩的东西特别吸引孩子。每每遇到孩子想要,加之价格又不贵,家长也总会给孩子慷慨解囊。您可曾知道,像这样的糖艺食品根本就不适合食用。
读者报料:吹糖人红色竟用鞭炮纸
“要不是我恰好看到他是用鞭炮纸化出的红颜色,我还想给孩子买一个‘糖人’了。”日前市民刘先生向本报小崔暗访工作室讲述了自己的所见所闻。日前一早,他带着孩子到塘沽公园去游玩,当时一个吹糖人的摊子才刚刚“支摊”。一家人已经走进了公园,禁不住孩子哭闹的刘先生就返回公园门口准备买一个糖人来哄孩子。也就在这时,他恰好看到了吹糖人的摊主正在准备给糖人使用红颜色点睛。没有想到的是,摊主竟然从附近的地面上找来了几块包鞭炮用的红纸。将红纸浸泡了不到一分钟,小碗中的红颜色就做好了。刘先生见此情景不禁感叹,幸亏没给孩子买。这样的糖人一旦吃下去,简直吃的就是工业染料。
记者目击:色素没有正规包装
按照刘先生提供的信息,记者来到塘沽公园门口时,果然看到了包括熟梨糕、吹糖人等多个小摊前都围拢了不少人。尤其是吹糖人的摊位前更是围拢有四五名儿童和家长。在简易的一个木架上,几个小洞上插着已经做好的老鼠、小羊、公鸡等造型的糖人。只见一名40多岁,外地模样的男子,将一大块黄色的硬糖放进小铜锅里。在熬了两三分钟后,他才将一块已经半融化的硬糖放进手心里的同时还用糖制成了一个细管状放进嘴里。一边不断向糖体内吹气,一边用脏兮兮的手在糖团上弄了几下。不到一分钟的时间,一个外形有些像小马的糖人就做好了。吹糖人的精湛技艺也引来了不少儿童的喝彩声。接下来,这名男子就用一根小木棍伸进了一个装有红色液体的小瓶。等棍尖粘上红颜色后,将棍尖点在了小马眼睛的位置上。顿时,“糖人小马”就出现了两个红眼睛。在接过家长递过来的20块钱后,男子将“糖人小马”递给了一名七八岁的男童。记者看到,也许是因为好奇,接过糖人的男童马上就用舌头舔了舔糖人。
在观察期间,记者和一名等待购买糖人的妇女攀谈起来。这名家长向记者介绍说,之所以带孩子买这种东西,原本就是想让孩子也看看民间技艺,增加一点见识。回去后,还能让孩子写个作文。问起购买的糖人回去会不会让孩子吃时,妇女一脸疑惑地问道:“这不就是糖吗?不能吃吗?”
足足等了半个多小时,摊子四周的人才少了。记者也和糖人摊主聊起来。交谈中,这名自称是山东人的摊主对记者说,每逢节日他都会来到这里。因为只有这个时间,人才会多,而且卖得也是最好的。一天下来,至少有200多元的进账。记者问起这些红颜色是用什么做出来的时,男子马上说道:“都是食用色素,能吃的。我用的色素都是正式厂家的。”记者亮明身份,要求其将装有色素的包装拿出来,以证明确实是食品级的时,男子才唯唯诺诺地说道:“包装都扔了,哪儿有这么较真的。”男子边说边将自己的摊子收拾起来,然后离去。在过了一个小时左右,记者再次回到该公园门口时,这名糖人摊主又出现在那里,嘴里还不断吆喝着:“又能吃又能玩儿的糖人哟。”
食品专家:“糖艺食品”不宜食用
“像用来制作糖画、糖人的糖通常来说是都不适合食用的。”国家加工食品监督检验中心主任吕瑞春向记者介绍说。首先说,这些用来制作糖画、糖人等制品的糖,所使用的糖板都是用硬糖来融化的。这种硬糖是用至少含有20%以上水分的糖浆熬制而成的。要想使糖浆变成硬糖就必须要反复加温,在糖艺中称为熬糖。在加温过程中,糖液不可避免地产生转化、分解、聚合等化学反应。特别是反复熬制的糖液,在较高温度下加速了各种化学反应,会产生大量的焦化物。这些焦化物也是致癌的罪魁祸首。由于这些糖艺者都不可能对熬糖过程中产生的有害物质进行控制,所以说他们经过简单高温方法熬制的硬糖本身就已经无法食用。同时,这些糖艺者将制作地点设置在露天。制作过程中就不可避免地使产品遭受灰尘、细菌等污染。最后,这些个体糖艺者本身大多不会进行健康体检,无法保证自身的身体健康。一旦这些人身体再存在病菌,也会传递给这些食品。购买者尤其是孩子们在食用过程中就肯定会对身体造成损害。最为重要的是,如果摊主确实使用的是工业染料染色的鞭炮纸还原出的颜色就更加不能食用了。新报记者崔楠