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天津北方网讯:2月13日早上9:30,二商集团桂顺斋糕点食品二厂的门店前已经排起了一条长龙。“一斤枣泥、一斤可可。”家住南开区的市民张丽说,“老人爱吃枣泥,孩子喜欢可可。正月十五嘛,一家人吃元宵过团圆节。”
随着传统元宵佳节的到来,元宵也进入了一年中销量最旺的时节,本市各生产企业也在加班加点生产,以满足广大市民对于元宵这一节令性食品的需求。由于今年元宵节恰逢西方情人节,玫瑰、巧克力等“浪漫”口味也悄然风靡元宵市场,颇受消费者欢迎。
在桂顺斋糕点食品二厂的生产车间中,三台大型元宵滚制机正在不停地转动,蘸了浆水的元宵馅正随着罐体不停旋转,在滚动的过程中裹上了一层层的糯米粉,不一会儿就从正方形的颗粒变成了圆滚滚的元宵。工作人员有的忙着给馅料蘸上浆水、有的将打制好的元宵放入包装礼盒,一会儿也闲不住。在元宵馅料生产车间,工作人员将成型的馅料切割成一个个小块。据介绍,为了保证食品安全,生产出的元宵,在厂内要经过水分、馅料含量的抽检,同时送至第三方专业质检机构检测,确保消费者吃得安心。
“这些日子工作人员几乎都是从早上六点开始准备、七点就开始打元宵了,一直要忙到晚上八九点。”天津桂顺斋糕点食品二厂厂长房印健告诉记者,“一般来说,我们从约半年前就开始采购原材料,各种原料都经过了层层把关。为了保证滚制元宵口感更新鲜,今年首推元宵不入冷库不过夜的措施,门店销售的元宵都是当天滚制,保证质量。”
在桂顺斋糕点食品二厂的门店中,几名工作人员也忙的底朝天,除了传统的枣泥、豆沙口味,可可、椰奶、菠萝、橘子等新口味也倍受青睐。在采访中记者了解到,由于今年正月十五恰逢西方“情人节”,桂顺斋还特地推出了玫瑰元宵,“混搭”口味颇受追捧。房印健厂长介绍说,“为了迎合今年的元宵节市场,很多配方都做了重新改良,像玫瑰元宵,就是特地为元宵节和情人节准备的。”
房印健厂长告诉记者,每年从正月初十开始,元宵销售渐入高潮,从目前情况来看总体销量与去年持平,但零售市场有所增加。“这几天可是说是最高峰,目前元宵的价格在每斤20元,元宵礼盒43元,每日销售额达两万余元。针对团购市场的变化,我们把零售市场作为主打,走亲民路线,保证老百姓吃上实惠、新鲜的元宵。”房印健说。(记者晁丹 吕斌)